Ингредиенты:

Для гуся:

• 1 целый гусь (около 10-12 фунтов)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 лимон, разрезанный пополам
• Свежие травы (тимьян, розмарин)

Для жареных корнеплодов:

• 2 моркови, очищенные и нарезанные
• 2 пастернака, очищенных и нарезанных
• 2 батата, очищенного и нарезанного
• 1 репа, очищенная и нарезанная
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса «Фуа-гра»:

• 4 унции фуа-гра
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1/4 стакана бренди
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана густых сливок
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции:

1. Приготовьте гуся:

   • Удалите из гуся потроха и промокните его бумажными полотенцами.
   • Натрите гуся внутри и снаружи оливковым маслом, солью, перцем и измельченным чесноком.
   • Наполните полость половинками лимона и свежей зеленью.
   • Свяжите гуся и прикрепите его к вертелу.

2. Приготовьте гуся на гриле:

   • Разогрейте гриль Arteflame с установленным вертелом.
   • Поместите гуся на вертел и готовьте на среднем огне около 2–2,5 часов или пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

3. Обжарить овощи:

   • В большой миске смешайте корнеплоды с оливковым маслом, солью и перцем.
   • Разложите овощи вокруг гуся на гриле, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не карамелизируются (примерно 1–1,5 часа).

4. Приготовьте соус для фуа-гра:

   • В кастрюле обжарьте лук-шалот и фуа-гра на среднем огне, пока лук-шалот не станет полупрозрачным.
   • Дегласируйте содержимое сковороды бренди, затем добавьте куриный бульон.
   • Доведите до кипения и уварите наполовину.
   • Добавьте жирные сливки и готовьте, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем.

5. Служить:

   • После того, как гусь будет готов, снимите его с вертела и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.
   • Подавайте нарезанного гуся с жареными корнеплодами и полейте соусом из фуа-гра.

Наслаждайтесь праздничным блюдом из гуся, приготовленного на гриле на вертеле Arteflame, дополненным сытными жареными корнеплодами и роскошным соусом из фуа-гра, идеально подходящим для особого случая.