Жареные бараньи отбивные в корочке из сыра поблано в Аризоне

Ингредиенты

4 бараньи отбивные
2 больших перца поблано
4 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. л. несоленого масла, растопленного
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. молотого тмина
1 ст. л. свежего сока лайма
Соль и черный перец по вкусу
1 ст. л. нарезанной свежей кинзы

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите бумажные салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Обжарьте перец поблано.

Положите перец поблано прямо на плоскую варочную панель ближе к центру для максимального нагрева.
Время от времени переворачивайте перцы, пока их кожица не покроется пузырями и не обуглится со всех сторон.
Выньте перец и очистите его от обугленной кожицы.
Измельчите или разомните очищенные перцы поблано в пасту.

Шаг 3: Приготовьте маринад.

В миске смешайте пасту поблано, измельченный чеснок, растопленное масло, копченую паприку, тмин, сок лайма, соль и перец.
Щедро натрите этой смесью бараньи отбивные со всех сторон.
Дайте бараньим отбивным постоять не менее 10 минут, чтобы они максимально раскрыли свой вкус.

Шаг 4: Обжарьте бараньи отбивные.

Положите бараньи отбивные на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
Обжаривайте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не образуется идеальная корочка.
Переместите бараньи отбивные на плоскую варочную панель, чтобы закончить обжаривание.

Шаг 5: Завершите на плоской варочной панели.

Расположите бараньи отбивные поближе к внешнему краю варочной панели.
Готовьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.
Снимите с гриля и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Советы

Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.
Дайте баранине отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы соки распределились равномерно.
Регулируйте температуру, перемещая баранину между различными зонами плиты.

Вариации

Острый чипотле: Добавьте 1 ч. л. порошка чипотле и 1 ст. л. соуса адобо для придания копченого вкуса.
Корочка из трав: Смешайте пасту поблано со свежим розмарином, тимьяном и орегано.
Цитрусовый настой: Добавьте цедру и сок апельсина для придания пикантного вкуса.
Дымный шашлык: Добавьте в маринад 1 ст. л. соуса барбекю.
Греческий стиль: Смешайте маринад с крошкой сыра фета и орегано для придания средиземноморского колорита.

Заключение

Эти бараньи отбивные с корочкой из поблано в Аризоне, приготовленные на гриле, богаты вкусом, сочны и идеально прожарены благодаря мощности гриля Arteflame. Дымчатая корочка из поблано усиливает естественные вкусы мяса, создавая блюдо, которое одновременно элегантно и по-деревенски.