Артефлам

Введение

Приготовьтесь насладиться невероятно нежными и ароматными говяжьими ребрышками, копчеными на гикори, обжаренными на медленном огне на гриле Arteflame. Используя метод обратной обжарки, мы сохраняем соки с помощью обжарки на сильном огне, прежде чем довести ребра до совершенства на большой плоской варочной панели. Древесина гикори усиливает естественный говяжий вкус, создавая аппетитное блюдо, которое передает дух гриля Аризоны.

Ингредиенты

4 говяжьих ребрышка на кости
2 ст. л. кошерной соли
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. копченой паприки
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. кайенского перца
2 ст. л. несоленого масла
Древесина гикори для копчения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток.
Подожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока огонь разгорится.

Шаг 2: Подготовьте короткие ребрышки.

Промокните ребрышки насухо бумажным полотенцем.
Щедро приправьте солью, перцем, копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком и кайенским перцем.

Шаг 3: Обжарьте ребра.

Как только центральная решетка гриля Arteflame нагреется до 1000 °F, поместите короткие ребра на решетку гриля.
Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Переместите ребра в зону непрямого жара.

Переложите обжаренные ребрышки на внешнюю плоскую поверхность.
Добавьте столовую ложку несоленого масла поверх каждого ребра.
Готовьте их на медленном огне, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 195°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть ребрам.

Достаньте ребра, когда они достигнут температуры 180°F, так как они продолжат готовиться после того, как вы снимете их с гриля.
Дайте им постоять 10 минут перед подачей на стол.

Советы

Для лучшего дымного вкуса используйте только древесину гикори.
Не пропускайте этап обжаривания — он сохраняет сок!
Всегда дайте мясу отдохнуть перед подачей, чтобы оно стало максимально нежным.
Отрегулируйте зоны приготовления пищи на варочной панели Arteflame в зависимости от интенсивности нагрева.

Вариации

Острый Юго-Запад: Добавьте в смесь приправ порошок чипотле и тмин.
Сладкий и дымный: Добавьте в смесь немного коричневого сахара для получения карамелизированной корочки.
Настоянный на травах: Натрите ребрышки розмарином, тимьяном и чесночным маслом.
Азиатский-стиль: Добавьте приправу из пяти специй и глазурь из соуса хойсин.
Барбекю глазированное: Смажьте блюдо любимым соусом барбекю в течение последних 10 минут приготовления.

Заключение

Эти говяжьи ребрышки, копченые на гикори, — настоящее наслаждение Аризоны, с глубоким дымным вкусом и сочной, нежной текстурой. С грилем Arteflame вы достигнете идеальной обжарки и медленного приготовления для идеального вкуса и презентации.