Жареный деревенский окорок Алабамы с соусом из красного глаза

Введение

Наслаждайтесь этой жареной деревенской ветчиной в стиле Алабамы с подливкой Red-Eye, приготовленной до совершенства на гриле Arteflame. Соленый, хрустящий ломтик ветчины в сочетании с насыщенной подливкой на основе кофе делает это южное классическое блюдо неотразимым.

Ингредиенты

4 ломтика деревенской ветчины (предпочтительно с костью)
2 ст. л. несоленого масла
1 чашка свежесваренного черного кофе
1 ст.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч. л. соли (по желанию, в зависимости от солености ветчины)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток.
Подожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока гриль не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Обжарьте деревенскую ветчину

Положите ломтики ветчины на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F в течение 30 секунд с каждой стороны.
Переложите ветчину на плоскую сковороду и продолжайте готовить на средне-сильном огне.

Шаг 3: Приготовьте подливку «Красный глаз»

Переложите ломтики ветчины на более прохладное место на сковороде.
Добавьте сверху масло и дайте ему растаять.
Влейте горячий черный кофе, соскребая прилипшие кусочки ветчины.
Добавьте коричневый сахар и черный перец, дайте подливке слегка выпариться.

Шаг 4: Готово и подача.

Проверьте внутреннюю температуру окорока, сняв его с гриля, когда она будет на 15°F ниже конечной температуры.
Выложите ветчину на сервировочную тарелку и полейте соусом «Красный глаз».

Советы

Для придания блюду более дымного привкуса используйте дрова из ореха или дуба.
Сочетайте подливку с ломтиком кукурузного хлеба с маслом, чтобы придать блюду нотку южного колорита.
Перемещайте ломтики ветчины в разные зоны нагрева, чтобы контролировать степень их хрусткости.

Вариации

Острый удар: Добавьте в подливку хлопья красного перца для придания ей дополнительной остроты.
Сладкий и пикантный: Добавьте в подливку немного кленового сиропа.
Чесночное масло: Растопите чесночное масло на ветчине, чтобы придать ей дополнительную изюминку.
Крепкий кофе: Для более насыщенного вкуса используйте эспрессо вместо черного кофе.
Настоянный на бурбоне: Добавьте в подливку немного бурбона для придания ей глубины.

Заключение

Эта алабамская деревенская ветчина на гриле с соусом из красного глаза — настоящая южная классика, приготовленная еще лучше на гриле Arteflame. Жарка на сильном огне сохраняет вкусы, а дымный, насыщенный соус усиливает каждый кусочек. Наслаждайтесь этим блюдом с любимыми гарнирами и наслаждайтесь смелыми вкусами Юга!