Cavala defumada sueca na grelha com molho de beterraba

Introdução

Leve o calor de um inverno sueco para sua grelha com este prato de cavala defumado e saboroso combinado com um condimento picante de beterraba. Usando a grelha Arteflame, conseguimos a selagem perfeita na cavala enquanto grelhamos o condimento sem esforço ao mesmo tempo. Este método retém os sucos e realça os sabores, criando um prato que é rústico e elegante.

Ingredientes

• 2 cavalas inteiras defumadas, limpas
• 4 beterrabas médias, descascadas e raladas
• 1 cebola roxa pequena, picada finamente
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel para iniciar o fogo.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Grelhe o molho de beterraba

1. Coloque a beterraba ralada e a cebola roxa picada na superfície plana do fogão.
2. Adicione a manteiga e deixe os vegetais chiarem, mexendo de vez em quando.
3. Cozinhe até as beterrabas amolecerem (cerca de 8 a 10 minutos).
4. Misture o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta.
5. Continue cozinhando delicadamente por mais 2 minutos e retire do fogo.

Passo 3: Sele e grelhe a cavala

1. Coloque a cavala defumada na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado.
2. Transfira a cavala para a chapa plana para aquecer suavemente.
3. Deixe cozinhar por mais 3-5 minutos, ajustando a posição para evitar cozinhar demais.
4. Retire quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada para servir.

Passo 4: Servir

1. Transfira a cavala para um prato de servir.
2. Coloque o molho de beterraba quente por cima.
3. Decore com endro picado e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Mantenha as beterrabas perto das bordas externas da superfície plana do fogão para evitar que cozinhem demais e, ao mesmo tempo, manter uma caramelização suave.
• Se a cavala começar a carbonizar muito rápido, coloque-a mais para fora da grelha para um cozimento mais suave.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.

Variações

1. Cavala curada sueca: Substitua a cavala defumada por cavala levemente curada para obter uma textura delicada.
2. Conserva de beterraba e raiz-forte: Adicione 1 colher de chá de raiz-forte ralada na hora ao tempero para dar um toque picante.
3. Cavala Glaceada com Mel: Pincele a cavala com um glace de mel antes de selar para um acabamento mais doce.
4. Cavala com mostarda e endro: Espalhe mostarda Dijon na cavala antes de grelhar e cubra com mais endro fresco.
5. Conserva de beterraba em conserva: Troque beterrabas frescas por beterrabas em conserva para dar um toque ainda mais picante.

Conclusão

Esta cavala defumada grelhada de inspiração sueca com molho de beterraba exibe os sabores ricos de peixes perfeitamente grelhados com um contraste picante. Graças à grelha Arteflame, cada mordida é infundida com defumação profunda, mantendo a cavala suculenta e satisfatória.

Melhores pares

• Sirva com batatas grelhadas ou pão de centeio.
• Combine com pepinos em conserva suecos para um contraste refrescante.
• Aprecie com uma taça de aquavit gelada ou um vinho branco fresco.