Introdução
Experimente uma torta de carne canadense clássica como nunca antes — com uma crosta perfeitamente folhada, recheio rico e temperado, e tudo cozido com perfeição na grelha Arteflame! Esta tourtière grelhada ao estilo de Quebec mantém o sabor com uma selagem em fogo alto, depois cozinha lentamente até um acabamento dourado direto na chapa plana do fogão. Não é necessário forno, apenas a autêntica bondade grelhada no fogo de lenha!
Ingredientes
- 1 lb de carne de porco moída
- 1/2 lb de carne moída
- 1/2 lb de vitela moída
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de purê de batatas
- 2 folhas de massa de torta comprada em loja ou feita em casa
- 1 ovo (para pincelar)
- 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
- Coloque guardanapos no centro da grelha Arteflame.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
- Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
- Aguarde 20 minutos para que a grelha aqueça.
Passo 2: Cozinhe o Recheio de Carne
- Quando a grelha estiver pronta, aqueça a manteiga na superfície plana do fogão, perto do centro, em fogo alto.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Adicione carne de porco moída, carne bovina e vitela e cozinhe até dourar.
- Adicione a canela, o cravo, a noz-moscada, o tomilho, o sal e a pimenta.
- Adicione o caldo de carne e deixe reduzir um pouco.
- Misture o purê de batatas para obter uma textura cremosa.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Passo 3: Monte o Tourtière
- Abra uma folha de massa de torta sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Coloque a massa em uma forma de torta pré-aquecida que possa ir à chapa ou diretamente sobre o fogão plano.
- Coloque a mistura de carne com uma colher, espalhando uniformemente.
- Cubra com a segunda folha de massa e pressione as bordas para selar.
- Pincele a crosta superior com a mistura de ovo.
Passo 4: Grelhe a Tourtière
- Coloque a tourtière montada em uma parte mais fria da chapa Arteflame.
- Feche a grelha por alguns minutos para deixar o calor circular.
- Gire ocasionalmente para obter uma crosta dourada uniforme.
- Grelhe por cerca de 30 minutos ou até que a crosta esteja crocante e dourada.
Etapa 5: Descanse e sirva
- Retire cuidadosamente a tourtière da grelha.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva quente e aproveite!
Pontas
- Use manteiga em vez de azeite para um sabor mais rico.
- Mexa a massa com frequência para evitar que queime.
- Para ficar ainda mais crocante, pincele mais manteiga na crosta enquanto grelha.
- Fique de olho nas zonas de aquecimento para um cozimento uniforme.
Variações
- Tourtière de Peru Temperado: Substitua a carne de porco e a carne bovina por peru moído e adicione uma pitada de pimenta caiena.
- Tourtière de cogumelos e lentilhas: Troque a carne por cogumelos, lentilhas e caldo de vegetais para uma opção vegetariana.
- Tourtiere de queijo cheddar e bacon: Adicione bacon esfarelado e queijo cheddar ralado ao recheio para dar um sabor defumado.
- Tourtière vidrado em bordo: Pincele a crosta com xarope de bordo antes de grelhar para obter uma cobertura doce.
- Tourtière de caça selvagem: Substitua por carne de veado ou pato para um sabor rústico e saboroso.
Melhores pares
- Um rico Cabernet Sauvignon
- Cerveja escura ou stout de inverno
- Salada verde crocante com vinagrete de bordo
- Legumes de raiz assados
- Chutney de cranberry caseiro
Conclusão
Grelhar uma tradicional tourtière canadense no Arteflame dá a ela uma riqueza defumada que você não obterá em um forno padrão. Com uma crosta dourada perfeitamente crocante e um recheio suculento e temperado, esta é uma torta de carne de parar o show que celebra os sabores de Quebec de uma maneira totalmente nova.