Tacos al Pastor grelhados na grelha Arteflame
Introdução
Tacos al Pastor são uma comida de rua mexicana popular, conhecida por sua saborosa carne de porco marinada cozida no espeto. Com a grelha Arteflame, você pode recriar este prato clássico grelhando carne de porco marinada e abacaxi com perfeição, obtendo o mesmo sabor suculento e caramelizado dos métodos tradicionais. Esta receita utiliza a versátil parte superior plana e o espeto giratório opcional da Arteflame para tacos deliciosos e uniformemente cozidos que impressionarão seus convidados.
Ingredientes
- 2 libras de paleta de porco (fatiada finamente)
- 1 abacaxi (descascado, sem caroço e fatiado)
- 8-10 tortilhas de milho pequenas
- ½ xícara de coentro fresco (picado)
- 1 cebola branca pequena (cortada em cubos)
- 2 limas (cortadas em gomos)
- Manteiga para cozinhar
Marinada
- 4 pimentas guajillo secas (sem sementes)
- 2 pimentas ancho secas (sem sementes)
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de suco de laranja
- ¼ xícara de vinagre branco
- 1 colher de sopa de pasta de urucum
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Instruções
1. Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo a grelha Arteflame. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha e empilhe lenha por cima. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. Se você tiver o espeto giratório opcional, configure-o enquanto a grelha estiver aquecendo.
2. Prepare a marinada
Em uma panela, ferva as pimentas secas por 5-7 minutos até ficarem macias. Escorra e misture as pimentas com alho, suco de laranja, vinagre, pasta de achiote, orégano, cominho, páprica, sal e óleo vegetal para criar uma marinada suave.
3. Marinar a carne de porco
Coloque o ombro de porco fatiado finamente em uma tigela grande e despeje a marinada sobre ele, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite para o melhor sabor).
4. Grelhe a carne de porco e o abacaxi
Quando a grelha estiver pronta, adicione uma quantidade generosa de manteiga ao fogão de topo plano. Grelhe as fatias de carne de porco marinadas no centro quente do fogão de topo plano por 3-4 minutos de cada lado até que estejam bem seladas e caramelizadas. Mova a carne de porco em direção à borda externa do fogão para terminar de cozinhar.
Ao mesmo tempo, coloque as fatias de abacaxi na chapa plana. Grelhe-as até que fiquem caramelizadas, com bordas bem carbonizadas, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
5. Aqueça as Tortilhas
Retire a carne de porco e o abacaxi do fogo. Adicione um pouco de manteiga nas bordas externas do cooktop plano e aqueça as tortilhas de milho por 1-2 minutos de cada lado até ficarem macias e maleáveis.
6. Monte os Tacos
Corte a carne de porco grelhada e o abacaxi em pedaços pequenos. Coloque uma quantidade generosa de carne de porco em cada tortilha, cubra com abacaxi grelhado, cebola em cubos e coentro fresco. Sirva com fatias de limão ao lado para espremer sobre os tacos.
Dicas para Tacos al Pastor perfeitos
- Fatias finas: Corte a paleta de porco o mais fino possível para garantir que ela cozinhe rapidamente e absorva o máximo de sabor da marinada.
- Caramelização: Grelhar o abacaxi e a carne de porco no centro quente do Arteflame dá a eles uma linda caramelização, adicionando doçura para complementar a saborosa carne de porco.
- Descanse a Carne de Porco:Depois de grelhar, deixe a carne de porco descansar por alguns minutos antes de fatiar para reter seus sucos.
5 Variações de Tacos al Pastor Grelhados
1. Tacos al Pastor com molho de abacate
Adicione um molho cremoso de abacate feito com abacates, suco de limão, coentro e jalapeños aos seus tacos para dar um toque fresco e picante.
2. Al Pastor Picante
Adicione mais picante à marinada incluindo pimentas chipotle no molho adobo, dando à carne de porco um sabor defumado e picante.
3. Abacaxi-Jalapeño Al Pastor
Grelhe fatias de jalapeños junto com o abacaxi para um toque doce e picante que combina perfeitamente com a carne de porco marinada.
4. Citrus Al Pastor
Reforce as notas cítricas adicionando mais suco de laranja e raspas de limão à marinada, dando à carne de porco um sabor vibrante e picante.
5. Vegetariano Al Pastor
Troque a carne de porco por cogumelos portobello marinados e grelhados ou por jaca para um toque vegetal, mas cheio de sabor.
Melhores combinações para Tacos al Pastor
- Salsas: Molho de tomate assado, molho verde ou molho picante de pimenta habanero.
- Lados: Milho mexicano de rua (elote), feijão preto ou uma salada leve de jicama.
- Bebidas: Combine com uma cerveja gelada, uma margarita clássica ou uma horchata refrescante.
Conclusão
Tacos al Pastor na grelha Arteflame levam este prato icônico para o próximo nível. A carne de porco perfeitamente selada, o abacaxi grelhado e as tortilhas quentes fazem uma refeição inesquecível. Seja para uma noite de tacos ou um churrasco de verão, esses tacos grelhados serão um sucesso!
