Molho Redutor de Vinho Tinto Grelhado Arteflame
Eleve a sua próxima refeição com um rico e saboroso Molho Redutor de Vinho Tinto feito na grelha Arteflame. Este molho combina perfeitamente com carnes grelhadas como bife, cordeiro ou porco, adicionando um toque de elegância aos seus pratos. O alto calor da grelha Arteflame permite caramelizar perfeitamente as chalotas e o alho, conferindo ao molho um sabor profundo e defumado.
Ingredientes
- 1 xícara de vinho tinto (escolha um vinho tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Pinot Noir)
- 1 chalota pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de caldo de carne ou frango
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional, para adicionar doçura e acidez)
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
1. Pré-aqueça o Arteflame Grill
Acenda sua grelha Arteflame, permitindo que o cooktop plano aqueça uniformemente. Coloque uma frigideira ou panela de ferro fundido diretamente sobre o fogão plano para pré-aquecer.
2. Refogue os Aromáticos
Adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira pré-aquecida. Assim que a manteiga derreter e começar a chiar, acrescente a cebola picadinha e o alho picado. Refogue diretamente na grelha até que as chalotas fiquem translúcidas e o alho perfumado, cerca de 2-3 minutos.
3. Adicione o vinho tinto
Despeje cuidadosamente o vinho tinto na frigideira, mexendo para deglaçar a frigideira e retirar os pedacinhos caramelizados do fundo. Adicione o tomilho fresco e o alecrim. Leve a mistura para ferver diretamente na grelha.
4. Reduza o molho
Deixe o vinho ferver suavemente, reduzindo o volume pela metade. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. O molho ficará mais espesso e concentrado à medida que for reduzindo, com a fumaça da grelha realçando o sabor.
5. Adicione o caldo
Quando o vinho estiver reduzido pela metade, coloque o caldo de carne ou de galinha na frigideira. Continue cozinhando até que o molho seja reduzido pela metade novamente, cerca de mais 10 minutos. Se desejar, adicione vinagre balsâmico e açúcar para equilibrar os sabores.
6. Termine o molho
Retire a frigideira da grelha e acrescente a colher de sopa restante de manteiga para obter um acabamento sedoso e brilhante. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
7. Servir
Coe o molho em uma peneira de malha fina para obter uma textura macia ou sirva com chalotas e alho para aumentar a profundidade. Regue o molho de redução de vinho tinto sobre bifes grelhados, cordeiro, porco ou vegetais, todos cozidos na hora na grelha Arteflame.
Dicas
- Controle de calor: Mantenha a frigideira sobre a parte mais quente da grelha para uma redução mais rápida ou mova-a para uma área mais fria para manter uma fervura suave.
- Caramelização: Refogar as chalotas e o alho no Arteflame adiciona uma caramelização defumada que aprofunda o sabor do molho.
- Sugestão de Servir: Combine o molho com bifes grelhados Arteflame, costeletas de cordeiro ou lombo de porco para um toque gourmet.
Emparelhamentos
- Bife: Perfeito sobre um bife grelhado ao contrário e cozido no Arteflame.
- Cordeiro: Complementa o rico sabor das costeletas de cordeiro grelhadas ou de uma perna de cordeiro.
- Legumes: Regue com aspargos grelhados, cogumelos ou cenouras assadas para um final gourmet.
- Porco: Um ótimo acompanhamento para costeletas de porco grelhadas ou lombo.
Divirta-se fazendo este luxuoso molho de redução de vinho tinto em sua grelha Arteflame e eleve sua próxima refeição com seu sabor rico e defumado!
