Costelas de porco de churrasco no estilo Mississippi na Grill Arteflame

Introdução

Cozinhar costelas de porco estilo Mississippi na grelha Arteflame garante sabor e maciez inigualáveis. A grelha central de alta temperatura retém os sucos, enquanto o cooktop plano permite a perfeição do cozimento lento. Não importa se você prefere costelas doces, picantes ou defumadas, este método sempre funciona.

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1/4 xícara de manteiga (para grelhar)
• 1 xícara de molho barbecue estilo Mississippi

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas para melhor absorção dos sabores.
2. Misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, a pimenta caiena, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Sele as costelas na grelha central

1. Coloque as costelas na grelha central a 1.000F por 2 minutos de cada lado para reter os sucos.
2. Depois de seladas, coloque as costelas na superfície plana do fogão para cozimento lento.

Passo 4: Cozinhe as costelas lentamente

1. Coloque as costelas na parte externa mais plana do fogão para cozinhar lentamente em uma zona de calor moderado.
2. Regue com manteiga derretida periodicamente para aumentar a suculência.
3. Cozinhe as costelas por 45 minutos, virando de vez em quando.

Etapa 5: glaceie as costelas com molho barbecue estilo Mississippi

1. Pincele uma camada generosa de molho barbecue em ambos os lados das costelas.
2. Deixe o molho caramelizar por mais 10 minutos na superfície plana do fogão, virando para não queimar.

Passo 6: Descanse as costelas e sirva

1. Retire as costelas quando atingirem uma temperatura interna de 195°F.
2. Deixe-os descansar por 10 minutos antes de fatiar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
3. Sirva com molho barbecue extra estilo Mississippi.

Pontas

• Retirar as costelas a 195°F garante que elas permaneçam suculentas enquanto continuam a cozinhar durante o descanso.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um resultado rico e defumado.
• Ajuste as zonas de calor movendo as costelas em direção à borda externa se estiverem cozinhando muito rápido.
• Regue regularmente com manteiga para manter a umidade e o sabor.
• Sirva com acompanhamentos grelhados, como espiga de milho ou cebolas caramelizadas cozidas no fogão plano Arteflame.

Variações

1. Chute Picante: Adicione 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada e uma colher de chá extra de pimenta caiena ao tempero para um toque picante.
2. Doce e defumado: Use mel ou xarope de bordo no molho barbecue para dar um toque adocicado e um toque defumado.
3. Infusão de alho: Adicione alho fresco picado enquanto rega com manteiga para realçar o sabor.
4. Estilo Memphis: Pule o molho e finalize com uma pitada de tempero seco antes de servir.
5. Glaceado com bourbon: Misture 2 colheres de sopa de bourbon com o molho barbecue para obter um sabor rico e complexo.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga e ervas
• Feijão assado defumado cozido no fogão Arteflame
• Batata-doce grelhada com canela
• Salada de repolho clássica para um crocante refrescante
• Uma IPA gelada e lupulada ou um copo de chá gelado doce

Conclusão

Cozinhar costelas de porco estilo Mississippi na grelha Arteflame garante sabor e maciez inigualáveis. A grelha central de alta temperatura retém os sucos, enquanto o cooktop plano permite a perfeição do cozimento lento. Não importa se você prefere costelas doces, picantes ou defumadas, este método sempre funciona.