Mississippi Char Gulf Gulf Snapper

Introdução

Nada supera o sabor defumado, crocante e suculento do pargo vermelho inteiro grelhado com perfeição em uma grelha Arteflame. Este pargo do Golfo grelhado no estilo Mississippi é temperado simplesmente com limão e páprica para deixar os sabores naturais do peixe brilharem. Usar a grelha central de alta temperatura da Arteflame para selar e sua chapa ao redor para cozimento suave cria a textura perfeita — pele crocante com interior macio e escamoso.

Ingredientes

• 1 pargo vermelho inteiro (cerca de 2-3 libras), limpo e escamado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 dente de alho picado
• 2 rodelas de limão

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a chapa esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o peixe

1. Seque o pargo com papel-toalha.
2. Esfregue o peixe por dentro e por fora com manteiga derretida.
3. Tempere uniformemente com páprica defumada, sal marinho e pimenta-do-reino.
4. Recheie a cavidade do peixe com alho picado, salsa e rodelas de limão.

Passo 3: Sele o pargo

1. Coloque o pargo inteiro na grelha central do Arteflame por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para obter uma selagem marrom-dourada.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Mova o peixe grelhado para a chapa externa plana para continuar cozinhando.
2. Deixe cozinhar por mais 10 a 12 minutos, virando de vez em quando, até que a temperatura interna atinja 54 °C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o pargo da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
2. Regue com suco de limão fresco e decore com mais salsa antes de servir.

Pontas

• Use a parte interna mais quente do fogão plano para acelerar o cozimento e mova-a para as bordas externas mais frias para manter o calor.
• Verifique o cozimento inserindo um termômetro na parte mais grossa. O peixe deve ser retirado a 130 °F, pois o cozimento residual o levará a 145 °F.
• Para um sabor ainda mais defumado, adicione algumas lascas de madeira ao fogo enquanto grelha.

Variações

1. Pargo Cajun Picante: Adicione 1 colher de chá de tempero cajun e uma pitada de pimenta caiena para um toque picante e sulista.
2. Pargo com Manteiga e Alho: Substitua a páprica defumada por 2 colheres de chá de manteiga de alho para obter um sabor mais rico e amanteigado.
3. Pargo com Ervas e Limão: Adicione alecrim fresco picado e tomilho para dar um toque perfumado.
4. Pargo de inspiração asiática: Substitua a páprica por uma mistura de molho de soja, gengibre e óleo de gergelim para uma fusão de sabores.
5. Pargo do Mediterrâneo: Recheie o peixe com tomate cereja, azeitonas e orégano para um toque mediterrâneo.

Melhores pares

• Aspargos ou abobrinhas grelhados para um acompanhamento leve.
• Uma refrescante salada de pepino e tomate.
• Milho amanteigado na grelha.
• Uma taça gelada de Sauvignon Blanc ou uma IPA refrescante.

Conclusão

Grelhar um pargo inteiro em uma grelha Arteflame cria uma pele incrivelmente crocante, mantendo os sabores naturais do peixe intactos.Perfeitamente temperado com limão e páprica, este pargo do Golfo grelhado no Mississippi é um prato simples, mas impressionante, que deixará seus convidados querendo mais.