Costelas de churrasco com brilho Bourbon Mississippi na Grill Arteflame

Introdução

Essas Costelas de Churrasco com Glacê de Bourbon do Mississippi são macias e desmancham com um glaceado caramelizado rico e defumado. Grelhadas com perfeição no Arteflame, elas ganham um sabor profundo de lenha enquanto retêm os sucos por meio de uma selagem em alta temperatura. Perfeitas para qualquer churrasco, essas costelas são infundidas com um molho de churrasco doce e defumado com infusão de bourbon, o que as torna absolutamente irresistíveis.

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 xícara do seu molho barbecue favorito
• 1/2 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Etapa 2: Tempere e prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas.
2. Em uma tigela, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e açúcar mascavo.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Sele as costelas

1. Quando a grelha Arteflame estiver quente, sele as costelas na grelha central por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.
2. Mova as costelas para a chapa plana perto da borda externa e continue cozinhando por 1,5 a 2 horas, virando ocasionalmente.

Etapa 4: Prepare o glacê de churrasco de bourbon

1. Na chapa, derreta a manteiga e misture com bourbon, molho barbecue, vinagre de maçã, molho inglês, mostarda Dijon e pimenta caiena.
2. Deixe o molho borbulhar e engrossar por cerca de 5 minutos.

Etapa 5: Glaze e finalize o cozimento

1. Nos últimos 20 minutos de cozimento, pincele generosamente as costelas com o molho de bourbon.
2. Vire as costelas de vez em quando para desenvolver uma crosta rica e caramelizada.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire as costelas da grelha quando atingirem uma temperatura interna de 195°F.
2. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Retire as costelas quando atingirem 15°F abaixo da temperatura desejada, pois elas continuam cozinhando após serem retiradas.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Cozinhe as costelas na parte externa da chapa para manter o fogo baixo e constante.

Variações

1. Costelas de mel picante: Adicione 2 colheres de sopa de mel picante e mais pimenta caiena ao glaceado.
2. Costelinha de porco com uísque: Substitua o bourbon por um uísque defumado para um sabor mais profundo.
3. Costelas Glaceadas com Maple: Use xarope de bordo em vez de açúcar mascavo para obter uma doçura rica e caramelizada.
4. Costelas de inspiração asiática: Substitua o molho barbecue por hoisin e molho de soja e adicione sementes de gergelim.
5. Costelas ao estilo do Texas: Esqueça o açúcar e adicione um toque forte de pimenta e café para um sabor forte.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Feijão Assado Defumado
• Batata-doce assada
• Salada de repolho crocante
• Pão de milho assado fresco
• Um copo de bourbon ou root beer gelada

Conclusão

Essas Costelas de Churrasco Glaceadas com Bourbon do Mississippi são a obra-prima grelhada definitiva, ostentando um rico sabor defumado e um glaceado irresistível. Usando a grelha Arteflame, você obtém o equilíbrio perfeito entre carvão e maciez. Reúna seus amigos e familiares e aproveite essas costelas decadentes, preparadas com perfeição todas as vezes.