Mississippi no estilo sul do bolo de carne no arteflame

Introdução

Prepare-se para uma versão inspirada no Mississipi do clássico bolo de carne! Este bolo de carne de churrasco ao estilo sulista é repleto de sabores defumados e selado com perfeição na grelha Arteflame. Ao selar o bolo de carne ao contrário, você mantém a suculência enquanto obtém uma crosta crocante e saborosa. Diga adeus ao bolo de carne seco assado no forno — essa técnica garante a melhor textura e sabor. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 2 libras de carne moída (mistura 80/20)
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• ½ xícara de leite integral
• ½ xícara de molho barbecue (mais um pouco para glacear)
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Pedaços de madeira para um sabor extra de fumaça

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare a mistura para bolo de carne

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, os ovos, o leite, o molho barbecue, a cebola, o alho, a páprica defumada, o sal, a pimenta e o molho inglês.
2. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
3. Forme um pão compacto com a mistura.

Passo 3: Sele o bolo de carne

1. Coloque o bolo de carne na grelha central do Arteflame para dourar em alta temperatura, a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma crosta marrom escura.

Etapa 4: Cozinhe na parte superior plana

1. Mova o bolo de carne para a chapa externa plana do fogão para continuar cozinhando com calor indireto.
2. Adicione uma pequena quantidade de manteiga ao redor do bolo de carne para dar sabor e evitar que grude.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 145°F e, em seguida, glaceie o bolo de carne com molho barbecue.
4. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 155°F e, então, retire da grelha.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o bolo de carne descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
2. Corte em fatias e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use pedaços de madeira para realçar o sabor defumado.
• Não misture demais a mistura do bolo de carne para mantê-la macia.
• Sempre retire a carne da grelha quando sua temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.

Variações

• Chute Picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e jalapeños em cubos para temperar.
• Delícia de queijo: Misture 1 xícara de queijo cheddar ralado para obter um centro pegajoso.
• Enrolado em bacon: Enrole o bolo de carne em fatias de bacon antes de grelhar.
• Tex-Mex Twist: Adicione cominho, feijão preto e pimentões picados.
• Doce e esfumaçado: Use uma cobertura de açúcar mascavo em vez de molho barbecue.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga e ervas
• Salada de repolho ao estilo do sul
• Feijão assado na frigideira
• Pão de alho amanteigado
• Chá doce ou um coquetel de bourbon defumado

Conclusão

Este bolo de carne estilo churrasco do Mississippi Southern é um divisor de águas, trazendo a combinação perfeita de sabor defumado e textura suculenta para sua mesa. Com a grelha Arteflame, você obtém uma crosta lindamente caramelizada e um interior macio todas as vezes.Experimente e impressione seus amigos e familiares com esta receita ousada e deliciosa.