Kabobs de veado de Minnesota - grelhado com perfeição

Introdução

Esses Minnesota Venison Kabobs são cheios de sabores ricos e defumados e carne macia e suculenta. Marinados com perfeição, selados a mais de 1.000 °F na grelha Arteflame e finalizados na chapa plana, cada mordida está cheia de sabor. A combinação de pimentões, cebolas e veado cria um prato lindo e rústico, perfeito para qualquer reunião ao ar livre.

Ingredientes

• 2 libras de veado, cortadas em cubos de 1,5 polegada
• 1 pimentão vermelho grande, cortado em pedaços de 3,8 cm
• 1 pimentão verde grande, cortado em pedaços de 3,8 cm
• 1 cebola grande cortada em pedaços de 3,8 cm
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para grelhar)
• 8 espetos (se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos)

Instruções

Passo 1: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o molho inglês, a mostarda Dijon, o mel, o alho picado, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
2. Adicione os cubos de veado à marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertos.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, para obter o máximo de sabor.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para cozinhar.

Etapa 3: Monte os Kabobs

1. Coloque a carne de veado marinada, os pimentões e as cebolas nos espetos, alternando os ingredientes.

Passo 4: Sele a carne de veado na grelha central

1. Pincele manteiga derretida nos espetos.
2. Coloque os espetos na grelha central em fogo alto a 450 °C, selando cada lado por cerca de 1 minuto para reter os sucos.

Etapa 5: Termine de cozinhar na chapa plana do fogão

1. Depois de selar, mova os espetinhos para a chapa externa.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos para que o cozimento residual atinja o ponto perfeito.

Pontas

• Para mais suculência, evite cozinhar demais a carne de veado. Malpassado é o ideal a 130-135°F.
• Use carne de veado fresca e de alta qualidade para obter a melhor textura e sabor.
• Deixe marinar durante a noite para obter sabores mais intensos e ousados.

Variações

1. Sudoeste picante: Adicione pimenta caiena e pimenta chipotle em pó à marinada para dar um toque defumado e picante.
2. Erva de alho: Substitua a mostarda Dijon por tempero italiano e alecrim picado para um sabor herbáceo e perfumado.
3. Estilo Teriyaki: Use molho teriyaki em vez de molho inglês e adicione pedaços de abacaxi para um toque doce e salgado.
4. Bordo Esmaltado: Troque o mel por xarope de bordo e adicione um pouco de vinagre de maçã para um equilíbrio doce-azedo.
5. Bourbon para churrasco: Misture uma colher de sopa de bourbon e um pouco de molho barbecue para um acabamento rico e caramelizado.

Melhores pares

• Batata-doce grelhada ou milho assado para um acompanhamento defumado e caramelizado.
• Salada de tomate fresco e pepino para equilibrar os sabores ricos.
• Um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou uma cerveja IPA artesanal.

Conclusão

Grelhar Minnesota Venison Kabobs na grelha Arteflame proporciona um resultado saboroso e suculento todas as vezes. A selagem em alta temperatura retém a umidade, enquanto a chapa plana os cozinha uniformemente com perfeição. Este prato rústico e delicioso é perfeito para entretenimento ou uma refeição casual ao ar livre.