Minnesota North Shore Lobster grelhada Tail

Introdução

A abordagem de Minnesota para caudas de lagosta abraça a chama aberta, produzindo uma carbonização perfeita com sabor amanteigado e cítrico. Selar a lagosta na grelha central do Arteflame a 1.000 °F retém os sucos para uma mordida com qualidade de restaurante. O fogão plano garante um cozimento suave à perfeição sem queimar, criando uma cauda de lagosta rica e macia com uma crosta marrom-dourada. Esta receita o guiará por grelhar caudas de lagosta com facilidade, proporcionando sabor e apresentação incríveis.

Ingredientes

• 4 caudas de lagosta
• 1/2 xícara de manteiga com sal, derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão, espremido e raspado
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Rodelas de limão (para servir)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare as caudas de lagosta

1. Usando uma tesoura de cozinha, corte ao longo da parte superior de cada casca de lagosta, parando na cauda.
2. Puxe cuidadosamente a casca para fora e exponha a carne.
3. Levante levemente a carne da lagosta, mantendo-a presa à casca.

Passo 3: Faça a manteiga de limão

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem e reserve.

Passo 4: Sele a lagosta na grelha central

1. Pincele a carne exposta da lagosta com manteiga de limão.
2. Coloque as caudas de lagosta com a carne voltada para baixo na grelha central por 1-2 minutos para obter uma selagem rica.
3. Use uma pinça para virar as caudas de lagosta com a casca para baixo.

Etapa 5: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira as caudas de lagosta para uma superfície plana, onde o calor é um pouco mais baixo.
2. Pincele mais manteiga de limão sobre a carne da lagosta.
3. Deixe a lagosta cozinhar por mais 5 a 7 minutos até que a carne fique opaca e firme.
4. Retire as caudas de lagosta da grelha quando a temperatura interna atingir 135 °F (o cozimento residual fará com que a temperatura atinja 140 °F).

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Decore com salsa fresca picada.
2. Sirva com fatias de limão e o restante da manteiga de limão à parte.

Pontas

• Para obter o máximo de suculência, sempre retire a lagosta da grelha a 56 °C, pois ela continuará cozinhando fora do calor.
• Use um pincel para aplicar a mistura de manteiga uniformemente.
• Se estiver usando um termômetro de carne, insira-o na parte mais grossa da carne da lagosta, sem tocar na casca.
• Cozinhar no fogão plano evita labaredas e garante um cozimento uniforme.

Variações

1. Lagosta Cajun Picante: Adicione tempero cajun e uma pitada de pimenta caiena à mistura de manteiga para dar um toque extra picante.
2. Lagosta com alho e ervas: Adicione tomilho fresco picado e alecrim à manteiga de limão para dar um toque aromático.
3. Lagosta com manteiga e mel: Substitua a páprica defumada por uma colher de chá de mel para um sabor doce e salgado.
4. Lagosta glaceada com molho teriyaki: Pincele com um glacê teriyaki em vez de manteiga de limão para um prato de inspiração asiática.
5. Lagosta com crosta de parmesão: Polvilhe parmesão ralado sobre a lagosta nos últimos 2 minutos de cozimento para obter uma crosta de queijo.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Pão de alho selado na manteiga
• Um acompanhamento de purê de batata cremoso
• Vinho branco gelado (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
• Uma salada verde fresca com vinagrete cítrico

Conclusão

North Shore Grilled Lobster Tail traz os sabores ousados ​​de Minnesota para a grelha, combinando uma chama aberta com notas amanteigadas e cítricas. Cozinhar na grelha Arteflame garante o equilíbrio perfeito entre carvão defumado e maciez delicada. Impressione seus convidados com este prato com qualidade de restaurante, direto do seu quintal.