Minnesota Farmhouse Crocpy Pork Belly On Arteflame

Introdução

Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly é um prato inspirado no Centro-Oeste com barriga de porco suculenta e temperada, grelhada a mais de 1.000 °F na grelha Arteflame. Este método retém o sabor enquanto obtém o exterior crocante perfeito. Usando uma técnica de selagem reversa, levamos a barriga de porco ao cozimento ideal, ao mesmo tempo em que infundimos um sabor rico e defumado. Grelhar tudo na Arteflame garante um cozimento uniforme, enquanto o fogão de aço sólido evita que queime. Vamos começar!

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, pele marcada
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Lenha para grelhar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere a barriga de porco

1. Seque a barriga de porco com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, tomilho e cebola em pó.
3. Polvilhe generosamente a mistura de temperos sobre a barriga de porco, garantindo uma cobertura uniforme.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque a barriga de porco com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos ou até que a pele fique crocante e dourada.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Cozinhe na chapa plana

1. Transfira a barriga de porco selada para o fogão de superfície plana.
2. Posicione a barriga de porco mais próxima do centro para obter mais calor, ou mais próxima da borda para obter menos calor.
3. Cozinhe, virando ocasionalmente, por 30-40 minutos, até que a temperatura interna atinja 190°F.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em 175°F, pois o cozimento continuará fora da grelha.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Coloque a barriga de porco cozida em uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
2. Corte em pedaços pequenos e sirva quente.
3. Aproveite com seus acompanhamentos favoritos!

Pontas

• Para uma pele ainda mais crocante, certifique-se de que a barriga de porco esteja completamente seca antes de temperar.
• A manteiga realça o sabor mais do que o azeite de oliva — pincele um pouco de manteiga derretida na barriga de porco antes de cozinhar.
• Use diferentes zonas de calor na grelha Arteflame para cozinhar outros lados enquanto a barriga de porco termina.
• Sempre retire a barriga de porco 15°F antes da temperatura interna desejada para compensar o cozimento residual.

Variações

1. Cobertura Doce de Bordo: Adicione um pouco de xarope de bordo e mostarda Dijon nos últimos 10 minutos de cozimento.
2. Barriga de porco picante Cajun: Substitua a páprica pelo tempero Cajun para um toque picante e ousado.
3. Manteiga de ervas com infusão: Regue com manteiga de alecrim e alho para obter um sabor rico de ervas.
4. Inspirado na Coreia: Cubra com uma mistura de gochujang, mel e molho de soja para obter um sabor doce e picante.
5. Churrasco defumado: Pincele com seu molho de churrasco favorito durante os últimos 5 minutos para obter um sabor defumado profundo.

Melhores pares

• Milho doce grelhado na chapa plana
• Couve de Bruxelas carbonizada com manteiga
• Purê de batata com alho cozido diretamente na superfície plana do fogão
• Salada de repolho refrescante
• Cerveja artesanal ou bourbon defumado

Conclusão

Esta barriga de porco crocante da Minnesota Farmhouse é a combinação definitiva de pele crocante e carne suculenta e saborosa. Ao usar a grelha Arteflame com um método de selagem reversa e selagem de alta temperatura, você obtém textura e sabor de qualidade de churrascaria todas as vezes. Quer você experimente a versão clássica ou uma das variações saborosas, você vai adorar o resultado! Acenda sua grelha e saboreie este clássico do Centro-Oeste.