Michigan Wild Mushroom Shotbread na grelha Arteflame

Introdução

Este pão achatado de cogumelos selvagens inspirado em Michigan é grelhado com perfeição no Arteflame, realçando os sabores profundos e terrosos dos cogumelos selvagens. Em vez de assar, usamos a chapa plana do fogão para obter uma crosta crocante e dourada, enquanto selamos perfeitamente as coberturas. Usando o método de selagem reversa, esta receita garante que todos os ingredientes sejam cozidos na temperatura ideal. O resultado é um prato rústico e delicioso com uma essência defumada a lenha que incorpora os sabores da Península Superior.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos selvagens (chanterelles, morels ou maitake)
• 1 lb de massa de pizza fresca
• 1 xícara de queijo fontina ralado
• 1/2 xícara de queijo de cabra esfarelado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota pequena, cortada em fatias finas
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1/4 xícara de salsa picada
• Pimenta preta moída na hora
• Sal marinho a gosto
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos.
• Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos até que a superfície de cozimento atinja a temperatura correta.

Passo 2: Prepare os cogumelos

• Coloque os cogumelos na grelha plana do fogão.
• Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
• Adicione a chalota e o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha.

Passo 3: Grelhe a massa do pão achatado

• Abra a massa de pizza na espessura de sua preferência.
• Coloque a massa diretamente sobre o cooktop plano Arteflame.
• Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até que se formem bolhas e a parte de baixo fique dourada.
• Vire a massa e mova-a para uma zona um pouco mais fria.

Passo 4: Monte o pão achatado

• Espalhe os cogumelos cozidos uniformemente sobre o pão achatado.
• Polvilhe generosamente queijo fontina e queijo de cabra.

Passo 5: Derreta o queijo e finalize

• Mova o pão achatado para a parte mais quente da chapa.
• Cubra frouxamente com papel alumínio para ajudar a derreter o queijo.
• Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado.

Passo 6: Decore e sirva

• Retire o pão achatado da grelha.
• Polvilhe com manjericão fresco e salsa.
• Corte em fatias e sirva quente.

Pontas

• Use diferentes zonas de calor no Arteflame para cozinhar os ingredientes na temperatura ideal.
• Para ficar ainda mais crocante, adicione um fio de manteiga na crosta antes de virar.
• Se os cogumelos soltarem muita umidade, deixe-os cozinhar por mais alguns minutos para caramelizar as bordas.

Variações

1. Pão achatado com trufas: Regue o pão achatado com azeite de trufas antes de servir e adicione queijo parmesão ralado.
2. Pão achatado com cogumelos e salsicha defumada: Adicione fatias de linguiça defumada grelhada para dar mais profundidade ao sabor.
3. Pão achatado com molho branco: Substitua o queijo por um molho cremoso de ricota com infusão de alho assado.
4. Pão achatado com cogumelos e pimenta picante: Adicione fatias de jalapeños e uma pitada de páprica defumada para um toque picante.
5. Pão achatado de cebola caramelizada e cogumelos: Refogue as cebolas na grelha até caramelizar e misture com os cogumelos para um sabor mais doce.

Melhores pares

• Riesling gelado ou um Sauvignon Blanc crocante
• Espargos grelhados ou couves de Bruxelas carbonizadas
• Bife grelhado defumado ou frango assado

Conclusão

Grelhar pão achatado no Arteflame eleva as texturas e sabores, criando um prato gourmet defumado que celebra os cogumelos selvagens de Michigan. Este pão achatado é perfeito para reuniões, combinando perfeitamente com suas carnes grelhadas favoritas ou saladas frescas.