Michigan Grelled Salmon com bordo Dijon Glaze

Introdução

Acenda sua grelha Arteflame para um incrível prato de salmão inspirado em Michigan! Este salmão grelhado dos Grandes Lagos com glace de Maple Dijon oferece a combinação perfeita de sabores defumados, doces e picantes, mantendo o salmão úmido e saboroso. O calor alto da grelha central cria uma selagem irresistível que retém os sucos, e então usamos o cooktop plano para deixar o salmão perfeito. Prepare-se para uma experiência inesquecível de grelhar!

Ingredientes

• 4 filés de salmão (6 oz cada)
• 1/4 xícara de xarope de bordo de Michigan
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na base da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por 20 minutos até que a chapa esteja aquecida e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo de Michigan, a mostarda Dijon, a manteiga derretida, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Bata até misturar bem.

Passo 3: Sele o salmão

1. Pincele generosamente os filés de salmão com o molho de bordo e Dijon.
2. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para cima na grelha central para dourar rapidamente (cerca de 1 a 2 minutos).

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os filés de salmão para a superfície plana do fogão, com a pele voltada para baixo.
2. Pincele mais cobertura em cada filé.
3. Deixe o salmão cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos até atingir uma temperatura interna de 54 °C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o salmão quando atingir 54°C, pois ele continuará cozinhando depois de ser retirado da grelha.
2. Deixe o salmão descansar por 5 minutos.
3. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente.

Pontas

• Para melhores resultados, use madeira de cedro ou nogueira para um sabor defumado sutil.
• Sempre retire o salmão da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
• Use manteiga em vez de óleo na chapa Arteflame para obter um sabor mais rico.
• As diferentes zonas de calor do Arteflame permitem um controle ideal do cozimento — ajuste conforme necessário.
• Combine este prato com vegetais sazonais grelhados para uma refeição completa.

Variações

1. Salmão Dijon Picante com Maple: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada ao glaceado para dar um toque especial.
2. Salmão com Alho e Ervas: Substitua a mostarda por alho picado e tomilho picado.
3. Salmão defumado com bourbon e bordo: Adicione 1 colher de sopa de bourbon ao glaceado para dar uma profundidade defumada.
4. Salmão com Mostarda e Mel: Substitua o xarope de bordo por mel para obter um sabor mais doce.
5. Salmão com Ervas e Limão: Adicione raspas e suco de um limão para dar um toque cítrico.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Batata-doce assada
• Um copo de Riesling fresco e gelado
• Pão de alho amanteigado
• Uma salada fresca de jardim

Conclusão

Grelhar salmão na grelha Arteflame usando o método de selagem em alta temperatura garante um prato saboroso, úmido e perfeitamente cozido. Esta receita inspirada em Michigan destaca a doçura natural do xarope de bordo e o sabor picante da mostarda Dijon em cada mordida.Aproveite o processo e saboreie o sabor imbatível do salmão grelhado na brasa!