Costelas de carne fumadas de barril de Michigan na grelha Arteflame

Introdução

Essas costelas de boi defumadas em barril de Michigan são infundidas com sabor rico e defumado de barris de bourbon envelhecidos e grelhadas lentamente até a perfeição na grelha Arteflame. Ao selá-las a 1.000 °F primeiro, os sucos são bloqueados, garantindo que cada mordida seja incrivelmente macia e saborosa. Usar lenha em vez de carvão dá a essas costelas uma essência defumada autêntica que é impossível resistir.

Ingredientes

• 2 costelas de boi inteiras
• 2 colheres de sopa de sal marinho grosso
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 xícara de lascas de madeira de barril de bourbon de Michigan
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os para iniciar o fogo.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Tempere as Costelas de Boi

1. Em uma tigela, misture sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, açúcar mascavo e pimenta caiena.
2. Esfregue o tempero generosamente em ambos os lados das costelas.
3. Deixe as costelas descansarem enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas diretamente na grelha central para selar por cerca de 2 minutos de cada lado.
2. Retire-os da grelha central e mova-os para a área plana do fogão.

Passo 4: Grelhe as costelas lentamente

1. Espalhe lascas de madeira do barril de bourbon de Michigan ao redor do fogo para realçar o sabor defumado.
2. Coloque as costelas com a carne voltada para cima na superfície plana do fogão, mais perto da borda, onde o calor é menor.
3. Cubra frouxamente com papel-manteiga e deixe assar por 2,5 a 3 horas, virando na metade do tempo.

Etapa 5: Regue e finalize o cozimento

1. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga no fogão Arteflame e regue as costelas a cada 30 minutos.
2. Quando as costelas atingirem uma temperatura interna de 195°F, retire-as da grelha (elas continuarão cozinhando até cerca de 210°F).
3. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Deixe as costelas descansarem depois de grelhar para garantir que a carne fique suculenta e macia.
• Mantenha as costelas na zona de menor calor para evitar que queimem enquanto cozinham.
• Regue frequentemente com manteiga para realçar o sabor e manter as costelas úmidas.

Variações

1. Costelas de bourbon apimentadas: Adicione mais pimenta caiena e use um glacê com infusão de bourbon.
2. Costelas com açúcar mascavo e mel: Regue com mel e açúcar mascavo para um acabamento mais doce.
3. Costelas ao estilo de Kansas City: Aplique um molho barbecue espesso à base de melaço durante os últimos 30 minutos.
4. Costelinha com manteiga de ervas e alho: Use uma pasta de manteiga de alho e ervas para dar um toque rico e saboroso.
5. Costelas ao estilo asiático: Cubra com molho de soja, gengibre e hoisin para obter um sabor rico em umami.

Melhores pares

• Batatas-doces assadas grelhadas na chapa Arteflame.
• Milho grelhado com manteiga defumada.
• Salada de repolho com molho de vinagre picante.
• Salada de batata clássica.
• Uma forte cerveja preta ou bourbon de Michigan.

Conclusão

Grelhar costelas de boi em uma grelha Arteflame com fumaça de barril de bourbon de Michigan proporciona uma profundidade de sabor imbatível.Usando o método reverse-sear, você obtém uma textura suculenta com a crosta caramelizada perfeita. Aproveite esta receita com seus entes queridos para a melhor experiência de churrasco no quintal!