Peixe azul grelhado no estilo de Massachusetts no Arteflame

Introdução

Um favorito local de Massachusetts, esta receita de peixe-azul grelhado traz um sabor incrível com uma mistura de alho, limão e ervas frescas. Grelhado com a pele sobre o Arteflame, ele atinge uma selagem perfeita, mantendo-se úmido e macio. Acenda a grelha e aproveite este clássico costeiro!

Ingredientes

• 2 filés de peixe azul, com pele
• 3 dentes de alho picados
• 1 limão, fatiado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os filés de peixe-azul

1. Seque os filés de peixe-azul com papel-toalha.
2. Esfregue os filés com manteiga derretida.
3. Tempere com alho, salsa, tomilho, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
4. Pincele a parte superior dos filés com mostarda Dijon.
5. Cubra cada filé com fatias de limão e alcaparras.

Etapa 3: Sele o peixe-azul na grelha central

1. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos para obter uma pele crocante.
3. Vire cuidadosamente usando uma espátula de metal.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Transfira os filés para a superfície plana do fogão.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos até que a temperatura interna atinja 54°C.
3. Retire da grelha quando a temperatura estiver 15°F abaixo da desejada.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Deixe o peixe descansar por 5 minutos.
2. Regue com manteiga derretida e ervas frescas.

Pontas

• Sempre cozinhe o peixe-azul com a pele voltada para baixo para obter uma textura crocante.
• Use ervas frescas para obter o melhor sabor.
• Deixe o peixe descansar depois de grelhar para reter os sucos.

Variações

1. Peixe-azul picante Cajun: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e uma pitada de tempero Cajun para dar um toque especial.
2. Peixe-azul com manteiga de alho: Aumente o alho para 5 dentes e misture à manteiga derretida antes de regar.
3. Peixe-azul de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim em vez de mostarda e páprica.
4. Bluefish Dijon com mel: Misture 1 colher de sopa de mel com a mostarda Dijon para obter um glacê levemente doce.
5. Tábua de Cedro Bluefish: Coloque os filés em uma tábua de cedro umedecida antes de grelhar para dar um sabor defumado extra.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Arroz com ervas e limão
• Salada de repolho fresca
• Um copo de vinho branco fresco como Sauvignon Blanc
• Batatas assadas com manteiga de alho

Conclusão

Este peixe-azul grelhado ao estilo de Massachusetts é simples, mas cheio de sabores ousados. Cozinhá-lo no Arteflame garante uma selagem perfeita, mantendo-o úmido e suculento. Experimente as diferentes variações e faça o seu!