Costelas de churrasco de massachusetts na grade de arteflame

Introdução

Experimente o máximo em culinária ao ar livre com estas Costelas de churrasco de bordo de Massachusetts. Usando os recursos exclusivos da grelha Arteflame, vamos selar as costelas com perfeição antes de grelhá-las lentamente com um glaceado de bordo doce e defumado. Este método retém os sucos enquanto desenvolve uma crosta profunda e caramelizada. Prepare-se para uma experiência excepcional de churrasco!

Ingredientes

• 1 costela estilo St. Louis
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 xícara de xarope de bordo de Massachusetts
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo pegar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha Arteflame atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas.
2. Misture páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta-do-reino, sal e pimenta caiena em uma tigela.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre as costelas.

Passo 3: Sele as costelas na grelha

1. Coloque as costelas na grelha central do Arteflame a 1.000F.
2. Sele cada lado por 2 minutos para reter os sucos.
3. Transfira as costelas grelhadas para a chapa plana.

Etapa 4: Prepare o glace de bordo

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo de Massachusetts, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon e o molho inglês.

Passo 5: Grelhe as costelas lentamente

1. Coloque as costelas na borda externa do fogão plano, onde o calor é menor.
2. Pincele as costelas com o glace de bordo a cada 10 minutos.
3. Grelhe por cerca de 2 horas, virando e regando de vez em quando.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire as costelas quando atingirem uma temperatura interna de 195°F.
2. Deixe as costelas descansarem por 15 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Sempre retire as costelas da grelha quando elas estiverem cerca de 15°F abaixo da temperatura final, pois elas continuarão cozinhando.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• O fogão plano da grelha Arteflame mantém o calor uniforme, tornando-o ideal para cozimento lento.

Variações

1. Costelas de bordo picantes: Adicione 1 colher de sopa de molho picante ao glaceado de bordo para dar um toque extra picante.
2. Costelas de bordo com bourbon: Substitua o vinagre de maçã por 2 colheres de sopa de bourbon para obter um sabor doce e defumado.
3. Costelas com mel e alho: Substitua o xarope de bordo por mel e adicione 1 colher de sopa de alho picado ao glaceado.
4. Costelas de inspiração asiática: Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de gengibre em pó ao glaceado.
5. Costelas esfregadas com café: Misture 1 colher de sopa de café moído fino ao tempero para obter um sabor forte e defumado.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho
• Batata-doce grelhada
• Pão de milho clássico
• Uma taça de bourbon ou uma IPA artesanal

Conclusão

Cozinhar costelas na grelha Arteflame traz uma combinação imbatível de sabores defumados, doces e salgados. A selagem em alta temperatura e o grelhamento lento no fogão plano criam a experiência perfeita de churrasco. Experimente esta receita e aprecie costelas suculentas, saborosas e absolutamente deliciosas.