Massachusetts Backyard Clam Casino na grelha

Introdução

Clam Casino é um clássico de frutos do mar de Massachusetts, e cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um sabor defumado incrível e textura crocante. Essas deliciosas amêijoas Cherrystone são cobertas com uma mistura saborosa de bacon, farinha de rosca e queijo Romano, depois grelhadas até dourar e borbulhar. Perfeita como aperitivo ou refeição leve, esta receita realça a doçura salgada natural das amêijoas, ao mesmo tempo em que adiciona riqueza e crocância.

Ingredientes

• 24 amêijoas Cherrystone frescas, esfregadas
• 4 fatias grossas de bacon, picadas finamente
• 1/2 xícara de farinha de rosca panko
• 1/4 xícara de queijo romano ralado
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Rodelas de limão, para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja totalmente aquecida e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a cobertura

1. Coloque o bacon picado na chapa plana do grill.
2. Cozinhe o bacon até ficar crocante, mexendo de vez em quando para não queimar.
3. Quando estiver pronto, retire o bacon e coloque-o em uma tigela.
4. Adicione farinha de rosca panko, queijo romano, alho, salsa, páprica defumada, pimenta-do-reino e manteiga derretida.
5. Misture tudo até misturar bem.

Passo 3: Grelhe as amêijoas

1. Coloque as amêijoas Cherrystone inteiras diretamente na superfície plana da grelha.
2. Deixe as amêijoas cozinharem até começarem a abrir, cerca de 5 a 7 minutos.
3. Use uma pinça para remover cuidadosamente cada amêijoa assim que ela abrir, mantendo o suco dentro.
4. Descarte quaisquer amêijoas que não abram.

Passo 4: Monte e finalize na grelha

1. Abra cada amêijoa e remova a casca superior.
2. Coloque uma colherada da mistura de farinha de rosca e bacon em cima de cada amêijoa.
3. Retorne os mariscos recheados para a superfície plana do fogão, mantendo-os nivelados para reter os sucos.
4. Deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos até que a cobertura fique dourada e borbulhante.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Retire cuidadosamente os mariscos grelhados do fogão usando uma pinça.
2. Sirva imediatamente com fatias de limão fresco ao lado.

Pontas

• Para um sabor defumado extra, use madeira nobre como carvalho ou nogueira na sua grelha Arteflame.
• Não cozinhe demais os mariscos: quando eles se abrirem, estarão prontos.
• Mantenha o suco dos moluscos dentro da concha para obter o melhor sabor.
• Use uma colher para distribuir uniformemente a cobertura de farinha de rosca para garantir que cada amêijoa fique bem coberta.

Variações

1. Cassino de Moluscos Picantes: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha à mistura de farinha de rosca para dar um toque especial.
2. Estilo Cajun: Troque a páprica defumada pelo tempero Cajun e adicione cebolinha verde picada.
3. Cassino Cheesy Clam: Misture parmesão ralado ou queijo cheddar forte para um sabor mais rico.
4. Amantes de manteiga de alho: Aumente a manteiga para 1/2 xícara e dobre a quantidade de alho para obter um sabor intenso de manteiga de alho.
5. De inspiração mediterrânica: Adicione tomates secos picados e uma pitada de orégano para um toque mediterrâneo.

Melhores pares

• Vinhos brancos frescos como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.
• Aspargos grelhados ou brócolis carbonizados.
• Pão crocante para absorver o suco dos mariscos.
• Uma salada cítrica brilhante para um contraste refrescante.

Conclusão

Massachusetts Backyard Clam Casino cozido na grelha Arteflame é uma maneira fantástica de saborear frutos do mar frescos com uma mordida crocante e defumada. Esta receita descomplicada deixa a doçura natural dos mariscos brilhar enquanto a cobertura de farinha de rosca temperada traz profundidade e crocância. Experimente na sua próxima reunião e aproveite os sabores da Nova Inglaterra bem no seu quintal.