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Introdução
Essas suculentas e saborosas pernas de peru defumadas ao estilo Kentucky são cobertas com um rico tempero para churrasco e grelhadas com perfeição na grelha Arteflame. O alto calor da grelha central garante uma selagem perfeita, bloqueando todos os sucos antes de terminar as pernas de peru no fogão plano para um exterior crocante e dourado. Este método proporciona as melhores pernas de peru grelhadas defumadas e suculentas.
Ingredientes
- 4 pernas de peru
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de mostarda moída
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de molho barbecue (para regar)
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
- Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
- Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar fogo.
- Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
Passo 2: Prepare as pernas de peru
- Seque as coxas de peru com papel-toalha.
- Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o açúcar mascavo, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o sal, a mostarda moída e a pimenta em pó.
- Pincele as pernas de peru com manteiga derretida.
- Cubra as coxas de peru uniformemente com o tempero seco, garantindo uma aplicação generosa.
Passo 3: Sele as pernas de peru
- Coloque as coxas de peru na grelha central do Arteflame a mais de 1.000 °F.
- Sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos para reter os sucos.
- Depois de seladas, coloque as coxas de peru na chapa plana do fogão.
Passo 4: Grelhe as pernas de peru até ficarem perfeitas
- Posicione as coxas de peru na superfície plana do fogão, mais próximas do centro, para obter um calor mais alto.
- Cozinhe, virando ocasionalmente, por cerca de 40-45 minutos.
- Regue com molho inglês e molho barbecue durante os últimos 15 minutos.
- Grelhe até que a temperatura interna atinja 170°F (retire quando atingir 155°F).
Etapa 5: Descanse e sirva
- Retire as coxas de peru da grelha e deixe-as descansar por 10 minutos.
- Sirva quente com molho barbecue extra à parte.
Pontas
- Use madeira de lei de verdade para um sabor defumado profundo e natural.
- Deixe a carne descansar para reter os sucos e a maciez.
- Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho das pernas do peru.
Variações
- Cajun picante: Use tempero Cajun e pimenta caiena extra para dar um toque picante.
- Doce Maple Glazed: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e regue com uma mistura de mel e bordo.
- Manteiga de Ervas e Alho: Use alecrim, tomilho e manteiga de alho extra para dar mais frescor.
- Mostarda BBQ: Troque o molho inglês pela mostarda Dijon e use um molho barbecue à base de mostarda.
- Chipotle defumado: Adicione pó de chipotle e um toque de limão para um toque defumado e picante.
Melhores pares
- Milho grelhado na espiga com manteiga
- Feijão assado defumado
- Salada de repolho para um crocante refrescante
- Batata-doce grelhada
- Torrada texana com manteiga de alho
Conclusão
Grelhar essas coxas de peru defumadas ao estilo Kentucky no Arteflame garante uma refeição deliciosamente crocante, suculenta e saborosa.A selagem em alta temperatura retém a umidade, enquanto o cooktop plano permite um grelhar lento e uniforme com perfeição. Aproveite seu próximo churrasco com essas suculentas pernas de peru!
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