Porco de sorgo doce com churrasco de sorgo doce de Kentucky

Introdução

Prepare-se para uma explosão de sabores do Kentucky com esta carne de porco de sorgo doce grelhada no fogo. A grelha Arteflame permite que você obtenha uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria a 1.000 °F, bloqueando todos os sucos antes de lentamente levar o ombro de porco à perfeição no fogão plano. A combinação de carvão defumado, molho de sorgo doce para churrasco e os sabores naturais do grelhado com infusão de lenha criam um prato inesquecível.

Ingredientes

• 1 paleta de porco (4-5 lbs)
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 xícara de xarope de sorgo doce
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos para acender o fogo e deixe a grelha atingir a temperatura ideal de cozimento por 20 minutos.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Seque a paleta de porco com papel-toalha.
2. Misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre a paleta de porco.

Passo 3: Faça o molho barbecue de sorgo

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de sorgo doce, o vinagre de maçã, o ketchup, o molho inglês e a mostarda Dijon.
2. Misture bem e reserve.

Passo 4: Sele a carne de porco na grelha central

1. Coloque a paleta de porco na grelha central da churrasqueira Arteflame a 1.000°F.
2. Sele cada lado por cerca de 4 minutos até formar uma crosta bonita.

Passo 5: Cozinhe a carne de porco na superfície plana do fogão

1. Depois de selar, transfira a paleta de porco para a superfície plana e fria do fogão.
2. Pincele generosamente com o molho barbecue de sorgo.
3. Continue grelhando, virando e regando a cada 15 minutos.
4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 185°F (retire quando atingir 170°F).
5. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Deixe sempre a paleta de porco descansar após o cozimento para mantê-la macia e suculenta.
• Use toras de madeira para obter um sabor defumado natural.
• Fique de olho no fogo e ajuste o tempo de selagem para evitar que a carne fique carbonizada demais.
• Para uma camada extra de sabor, finalize com um leve fio de xarope de sorgo antes de servir.

Variações

1. Cobertura de bourbon picante: Adicione 1/4 de xícara de bourbon do Kentucky e 1 colher de sopa de molho picante ao molho barbecue de sorgo para dar um toque alcoólico.
2. Carne de porco com infusão de ervas: Misture alecrim fresco e tomilho ao tempero para dar um toque aromático.
3. Molho à base de mostarda: Substitua o ketchup por mostarda amarela para uma versão picante no estilo Carolina.
4. Churrasco Chipotle Defumado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó ao tempero e misture um pouco de molho adobo para obter um sabor picante e defumado.
5. Carne de porco glaceada com mel: Substitua o xarope de sorgo por mel para obter uma doçura levemente floral.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho clássica
• Batata-doce assada no fogo
• Limonada de bourbon do Kentucky

Conclusão

Grelhado com perfeição em fogo aberto, este ombro de porco assado com sorgo doce do Kentucky oferece a mistura ideal de sabores defumados, doces e salgados. A grelha Arteflame garante uma selagem perfeita, mantendo a carne maravilhosamente suculenta. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e aprecie uma autêntica obra-prima grelhada no fogo.