Kentucky Fire-Grilled Sweet Sorghum BBQ Pork

Porco de sorgo doce com churrasco de sorgo doce de Kentucky

Carne de porco para churrasco de sorgo doce grelhada no fogo, perfeitamente carbonizada na grelha da arte-flaame para obter um sabor e ternura incomparáveis.

Introdução

Prepare-se para uma explosão de sabores do Kentucky com esta carne de porco de sorgo doce grelhada no fogo. A grelha Arteflame permite que você obtenha uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria a 1.000 °F, bloqueando todos os sucos antes de lentamente levar o ombro de porco à perfeição no fogão plano. A combinação de carvão defumado, molho de sorgo doce para churrasco e os sabores naturais do grelhado com infusão de lenha criam um prato inesquecível.

Ingredientes

  • 1 paleta de porco (4-5 lbs)
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 xícara de xarope de sorgo doce
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

  1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
  2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
  3. Acenda os guardanapos para acender o fogo e deixe a grelha atingir a temperatura ideal de cozimento por 20 minutos.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

  1. Seque a paleta de porco com papel-toalha.
  2. Misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena.
  3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre a paleta de porco.

Passo 3: Faça o molho barbecue de sorgo

  1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de sorgo doce, o vinagre de maçã, o ketchup, o molho inglês e a mostarda Dijon.
  2. Misture bem e reserve.

Passo 4: Sele a carne de porco na grelha central

  1. Coloque a paleta de porco na grelha central da churrasqueira Arteflame a 1.000°F.
  2. Sele cada lado por cerca de 4 minutos até formar uma crosta bonita.

Passo 5: Cozinhe a carne de porco na superfície plana do fogão

  1. Depois de selar, transfira a paleta de porco para a superfície plana e fria do fogão.
  2. Pincele generosamente com o molho barbecue de sorgo.
  3. Continue grelhando, virando e regando a cada 15 minutos.
  4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 185°F (retire quando atingir 170°F).
  5. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Pontas

  • Deixe sempre a paleta de porco descansar após o cozimento para mantê-la macia e suculenta.
  • Use toras de madeira para obter um sabor defumado natural.
  • Fique de olho no fogo e ajuste o tempo de selagem para evitar que a carne fique carbonizada demais.
  • Para uma camada extra de sabor, finalize com um leve fio de xarope de sorgo antes de servir.

Variações

  1. Cobertura de bourbon picante: Adicione 1/4 de xícara de bourbon do Kentucky e 1 colher de sopa de molho picante ao molho barbecue de sorgo para dar um toque alcoólico.
  2. Carne de porco com infusão de ervas: Misture alecrim fresco e tomilho ao tempero para dar um toque aromático.
  3. Molho à base de mostarda: Substitua o ketchup por mostarda amarela para uma versão picante no estilo Carolina.
  4. Churrasco Chipotle Defumado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó ao tempero e misture um pouco de molho adobo para obter um sabor picante e defumado.
  5. Carne de porco glaceada com mel: Substitua o xarope de sorgo por mel para obter uma doçura levemente floral.

Melhores pares

  • Milho grelhado na espiga com manteiga
  • Feijão assado defumado
  • Salada de repolho clássica
  • Batata-doce assada no fogo
  • Limonada de bourbon do Kentucky

Conclusão

Grelhado com perfeição em fogo aberto, este ombro de porco assado com sorgo doce do Kentucky oferece a mistura ideal de sabores defumados, doces e salgados. A grelha Arteflame garante uma selagem perfeita, mantendo a carne maravilhosamente suculenta. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e aprecie uma autêntica obra-prima grelhada no fogo.

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