Medalhões de veado grelhados a carvão de Kentucky

Introdução

Grelhe medalhões de veado macios e suculentos em fogo aberto na grelha Arteflame, mantendo o sabor com uma selagem perfeita a 1.000 °F. Finalizada com uma redução de bourbon defumado, esta receita oferece um sabor rico e de dar água na boca direto do coração do Kentucky.

Ingredientes

• 4 medalhões de veado, com cerca de 2,5 cm de espessura
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de bourbon do Kentucky
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no fundo da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere a carne de veado

1. Seque os medalhões de veado com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 3: Sele a carne de veado

1. Coloque os medalhões de veado na grelha central.
2. Grelhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta marrom escura.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Mova os medalhões grelhados para a superfície plana do fogão, ajustando a posição para obter o calor ideal.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.

Etapa 5: Prepare a redução de bourbon

1. Derreta a manteiga na chapa plana.
2. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe por cerca de 30 segundos.
3. Adicione cuidadosamente o bourbon e deixe reduzir pela metade.
4. Adicione o açúcar mascavo e a mostarda Dijon e cozinhe até engrossar.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire a carne de veado da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
2. Coloque a redução de bourbon sobre os medalhões antes de servir.

Pontas

• Sempre deixe a carne de veado atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para garantir um cozimento uniforme.
• Use um termômetro de carne para obter um ponto de cozimento preciso.
• A manteiga realça o sabor — não a substitua por óleo.
• Deixe a lenha queimar até virar brasas para manter o calor constante.

Variações

1. Veado Maple-Bourbon: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo puro para obter um sabor um pouco mais doce.
2. Medalhões de Bourbon Picantes: Adicione uma pitada de pimenta caiena ao açúcar mascavo para dar um toque defumado.
3. Veado com Ervas e Alho: Use alecrim e alho extra para um perfil mais herbáceo.
4. Cobertura de cereja e bourbon: Adicione geleia de cereja para dar um toque frutado e picante.
5. Manteiga Clássica Selada: Omita o bourbon e adicione um toque de molho inglês para um sabor mais simples e amanteigado.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batata-doce assada
• Pão de milho assado na hora
• Um copo de bourbon do Kentucky
• Cogumelos grelhados defumados

Conclusão

A grelha Arteflame permite que você obtenha medalhões de veado com qualidade de churrascaria, com selagem e suculência inigualáveis. Este prato com infusão de bourbon do Kentucky é repleto de sabores ricos e defumados que impressionarão qualquer convidado.