Barriga de porco suíça glaceada com mel na grelha Arteflame

Introdução

A culinária suíça encontra a perfeição defumada com esta barriga de porco suíça glaceada com mel. Esta receita reúne barriga de porco macia e suculenta caramelizada em um glaceado com mel suíço para obter uma camada externa crocante repleta de sabor. A grelha Arteflame garante uma selagem em alta temperatura antes de terminar o processo de cozimento no fogão plano ao redor, produzindo um resultado suculento todas as vezes. Siga estas etapas simples para criar um prato que impressionará sua família e amigos.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, com pele
• 1/4 xícara de mel suíço
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o Glacê de Mel

1. Em uma tigela pequena, misture o mel suíço, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, a páprica defumada e o alho em pó.
2. Misture até que a cobertura fique lisa e bem combinada.

Passo 3: Tempere a barriga de porco

1. Seque a barriga de porco com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino.
3. Deixe a barriga de porco descansar por 10 a 15 minutos para que o tempero se acomode.

Passo 4: Sele a barriga de porco

1. Coloque a barriga de porco com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos até que a pele fique crocante e retenha os sucos.

Etapa 5: Cozinhe na chapa plana

1. Mova a barriga de porco selada para a superfície plana do fogão ao redor.
2. Cozinhe por cerca de 45 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 180°F.
3. Regue a barriga de porco com o glace de mel a cada 10 minutos para formar uma crosta caramelizada.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire a barriga de porco da grelha quando a temperatura interna atingir 165°F (ela continuará cozinhando até atingir 180°F).
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
3. Sirva e aproveite sua barriga de porco suíça perfeitamente grelhada e glaceada com mel.

Pontas

• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Use madeira com sabor suave, como cereja ou maçã, para complementar o glaceado de mel.
• Cozinhe na parte mais quente do fogão para uma caramelização mais rápida.

Variações

1. Cobertura de mel picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta para dar um toque picante.
2. Cobertura de manteiga de ervas: Misture 1 colher de sopa de alecrim picado finamente ao glace de mel.
3. Fusão Asiática: Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de gengibre ralado para dar um toque umami.
4. Manteiga de Alho: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com alho picado e pincele sobre a barriga de porco.
5. Bordo esfumaçado: Troque o mel suíço por xarope de bordo e adicione 1 colher de chá de sal defumado.

Conclusão

Grelhar Barriga de Porco Suíça Glaceada com Mel na grelha Arteflame proporciona uma crosta rica e caramelizada com textura suculenta que derrete na boca. Ao utilizar a grelha central de alta temperatura e o cooktop de topo plano de temperatura uniforme, você obtém o cozimento perfeito todas as vezes. Este é um prato de inspiração suíça que proporciona um sabor excepcional e uma apresentação impressionante.

Melhores combinações

• Batatas suíças Rösti
• Espargos grelhados
• Vinho Riesling Suíço Leve
• Salada de rúcula fresca