Grelhado Kentucky Bacon envolto em codorna com esmalte de açúcar mascavo

Introdução

Esta codorna grelhada embrulhada em bacon do Kentucky é recheada com bacon defumado e crocante e um glaceado de açúcar mascavo caramelizado. Perfeitamente selado na grelha Arteflame, este prato oferece uma mordida suculenta e macia com uma crosta rica e saborosa. Ao utilizar o calor alto da grelha central para selar e o fogão plano para acabamento controlado, você obterá uma refeição com qualidade de restaurante em seu próprio quintal.

Ingredientes

• 8 peitos de codorna
• 8 fatias grossas de bacon
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Palitos de dente ou barbante de açougueiro

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a codorna

1. Seque os peitos de codorna com papel-toalha.
2. Tempere cada peito com páprica defumada, pimenta-do-reino e alho em pó.
3. Enrole cada peito de codorna com uma fatia de bacon e prenda com palitos de dente.
4. Pincele a cobertura de açúcar mascavo (açúcar mascavo misturado com manteiga derretida) sobre cada pedaço.

Passo 3: Sele a codorna

1. Coloque os peitos de codorna na grelha central por 1–2 minutos de cada lado para caramelizar o bacon.
2. Mova a codorna para a superfície plana do fogão, mais perto da borda, para terminar de cozinhar delicadamente.

Etapa 4: Esmaltação final e descanso

1. Pincele uma camada adicional de cobertura de açúcar mascavo em cada peito de codorna.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 150°F.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos; a temperatura interna subirá para 165°F.

Pontas

• Use bacon cortado mais grosso para uma textura mais crocante.
• Deixe a grelha pré-aquecer completamente para obter uma selagem perfeita.
• Não cozinhe demais; a codorna fica melhor quando macia e suculenta.
• Regue com a cobertura antes de servir para caramelizar ainda mais.

Variações

1. Bourbon Picante: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e 1/2 colher de chá de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
2. Fusão Asiática: Use uma cobertura de mel e soja em vez de açúcar mascavo para dar um toque umami.
3. Bordo esfumaçado: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para uma doçura mais profunda e rica.
4. Com crosta de nozes-pecã: Cubra com nozes-pecãs trituradas antes de grelhar para dar um toque crocante.
5. Infundido com ervas: Misture tomilho fresco e alecrim ao glacê para dar um toque aromático.

Melhores pares

• Batata-doce glaceada com bourbon: Complementa os sabores doces e defumados.
• Espargos Grelhados: Um contraste fresco e nítido com a rica codorna.
• Pão de milho amanteigado: Absorve todo aquele sabor delicioso do bacon.
• Coquetel Old Fashioned defumado: Uma combinação perfeita de bourbon do Kentucky.

Conclusão

A combinação de bacon crocante, glaceado doce e codorna habilmente grelhada cria um prato que é visualmente deslumbrante e delicioso. Com a grelha Arteflame, você pode atingir um equilíbrio perfeito entre selar e maciez, tornando esta uma receita essencial para sua próxima reunião.