Frango envidraçado de cranberry grelhado - estilo de Massachusetts

Introdução

Este Frango Grelhado com Glacê de Cranberry é uma homenagem à rica indústria de cranberry de Massachusetts. O glacê de cranberry picante, doce e defumado carameliza lindamente na grelha Arteflame, enquanto o método de selagem reversa garante uma mordida suculenta e saborosa em cada pedaço. Selar o peito de frango a 1.000 °F na grelha central retém os sucos, e finalizá-lo no fogão plano cria a textura perfeita. Vamos acender a grelha e fazer este prato delicioso!

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele
• 1 xícara de molho de cranberry
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para que a grelha fique pronta.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture o molho de cranberry, a mostarda Dijon, o vinagre balsâmico, o mel, o alho picado, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Bata até ficar homogêneo.
3. Reserve 1/4 de xícara da marinada para usar como cobertura.

Passo 3: Marinar o frango

1. Coloque os peitos de frango em um prato raso ou em um saco com fecho.
2. Despeje o restante da marinada sobre o frango, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
3. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas para obter um sabor mais profundo.

Passo 4: Sele o frango

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na grelha central.
2. Coloque os peitos de frango na grelha central e sele por 2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 5: Finalize o cozimento na chapa

1. Transfira o frango grelhado para a superfície plana ao redor da grelha central.
2. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, pincelando com a cobertura de cranberry reservada na metade do tempo.
3. Retire o frango quando a temperatura interna atingir 150°F (ele continuará cozinhando até 165°F fora da grelha).

Pontas

• Deixe o frango descansar por 5 minutos depois de grelhar para redistribuir os sucos.
• Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja perfeitamente cozido.
• Se o glacê engrossar muito, aqueça-o levemente na chapa plana antes de pincelar o frango.

Variações

• Frango Picante com Cranberry: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados à marinada para dar um toque extra picante.
• Frango com Cranberry e Ervas: Misture 1 colher de sopa de alecrim fresco ou tomilho para dar um toque aromático.
• Frango com Cranberry e Cítricos: Adicione as raspas e o suco de uma laranja para um equilíbrio cítrico picante.
• Frango Glaceado com Bourbon: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon para obter um sabor mais profundo, doce e defumado.
• Frango com Maple e Cranberry: Troque o mel por 1 colher de sopa de xarope de bordo para realçar a doçura.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batata-doce assada e defumada
• Pão de alho grelhado
• Uma taça de Chardonnay seco ou Pinot Noir leve

Conclusão

Usar a grelha Arteflame para preparar este Frango Grelhado com Glacê de Cranberry eleva os sabores e garante uma carne perfeitamente suculenta.Com sua selagem de alta temperatura e zonas de calor gradualmente reduzidas, a grelha é perfeita para dominar a técnica de selagem reversa. Sirva este prato delicioso para uma refeição inesquecível.