Quem melhor que Steven Raichlen para mostrar o incrível Arteflame Grill?! Aproveite esta receita do próprio Mestre da Bíblia do Churrasco.
Rendimento: Serve 4
Para o molho de vinagre do Condado de Monroe:
8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal2 xícaras de vinagre branco destilado2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora2 colheres de sopa de açúcar branco granulado ou açúcar mascavo1 colher de sopa de pimenta caiena1 colher de sopa de sal grosso (marinho ou kosher)1 colher de sopa de molho picante, como Frank's RedHot)
Para a carne de porco:
2 libras de bifes de paleta de porco (bifes de lâmina) ou costeletas de porco finasSal grosso (marinho ou kosher) e pimenta-do-reino moída grosseiramenteSalada cremosa de semente de papoula e raiz-forte, para servir (veja a receita)
Passo 1: Faça o molho de vinagre: Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione o vinagre, a pimenta, o açúcar, a pimenta caiena, o sal e o molho picante. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco.
Passo 2: Tempere generosamente os bifes de porco dos dois lados com sal e pimenta. Mantenha o Vinegar Dip aquecido em uma panela.
Passo 3: Prepare um Arteflame e pré-aqueça em alta temperatura e use a plancha ou grelha para aquecimento direto. Pincele e unte a grelha.
Passo 4: Arrume os bifes de porco na grelha e grelhe até chiar, dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 minutos de cada lado. Comece a regar ou esfregar os bifes com Vinegar Dip assim que virar a carne. Quando os bifes de porco estiverem cozidos, segure-os um de cada vez com pinças e mergulhe-os no Vinegar Dip, virando para cobrir ambos os lados. Os glutões, por punição, podem mergulhar duas vezes, colocando um pouco mais de molho por cima antes de servir.
Assista ao vídeo de Steven Raichlen cozinhando esta receita na churrasqueira Arteflame 40" One Series.
