Creme Brûlée de Milho no Arteflame Grill
O Corn Crème Brûlée assume um sabor delicioso e defumado quando cozido na grelha Arteflame. Esta versão única da sobremesa clássica combina a doçura natural do milho com um creme cremoso, tudo coberto com uma crosta de açúcar perfeitamente caramelizada. Cozinhar na grelha adiciona um sutil profundidade de sabor, tornando-o um deleite perfeito para reuniões ao ar livre.
Ingredientes
Para o creme de milho:
- 2 xícaras de grãos de milho frescos (de cerca de 3-4 espigas de milho) ou congelados, descongelados
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 6 gemas grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Para a cobertura de açúcar caramelizado:
- 1/4 xícara de açúcar granulado
Instruções
1. Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo sua grelha Arteflame e deixando-a esquentar. Você vai cozinhar o creme em pratos resistentes ao calor colocados na borda externa e mais fria da grelha.
2. Prepare o creme de milho
Em um liquidificador, misture os grãos de milho e o creme de leite. Bata até ficar homogêneo, depois coe a mistura em uma peneira de malha fina em uma tigela resistente ao calor para remover os sólidos, pressionando para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.
Adicione o leite, o açúcar e o sal ao creme de milho. Em uma tigela separada, bata as gemas até que fiquem claras e lisas. Adicione gradualmente a mistura morna de creme de milho às gemas, mexendo constantemente para evitar cozinhar o ovos. Misture o extrato de baunilha.
3. Cozinhe o creme na grelha
Despeje a mistura de creme uniformemente em ramequins pequenos e resistentes ao calor. Coloque os ramequins na borda externa da grelha Arteflame, onde o calor é menor, e cubra cada ramequin frouxamente com papel-alumínio para evitar que o calor direto queime o creme.
Cozinhe os cremes na grelha por cerca de 30-40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro. Gire os ramequins ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
Uma vez feito, remova cuidadosamente os ramequins da grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que estejam completamente gelados.
4. Caramelize a cobertura de açúcar
Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado sobre cada creme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se você não tiver um maçarico, pode colocar os ramequins volte à grelha por alguns minutos, observando com cuidado para não queimar o açúcar.
5. Sirva e aproveite
Deixe o açúcar caramelizado esfriar por um minuto até endurecer, então sirva o Corn Crème Brûlée imediatamente. O contraste entre o creme cremoso e a cobertura crocante de açúcar cria uma experiência de sobremesa deliciosa.
Dicas para o melhor creme brulee de milho
- Temperatura da grelha : Mantenha os cremes na borda externa mais fria da grelha para evitar que cozinhem demais e garantir uma consistência uniforme.
- Creme Suave : Coar a mistura de creme de milho é essencial para obter um creme suave e sedoso.
- Caramelização uniforme : Segure o maçarico próximo ao açúcar e mova-o em movimentos circulares para garantir uma caramelização uniforme.
Conclusão
Cozinhar Corn Crème Brûlée na grelha Arteflame adiciona um sabor sutil defumado a esta sobremesa clássica, tornando-a um deleite único e elegante. O creme cremoso combinado com a crosta de açúcar caramelizado certamente impressionará seus convidados em qualquer reunião ao ar livre.
Variações
- Creme Brûlée de Milho com Mel : Adicione 2 colheres de sopa de mel à mistura do creme para uma camada extra de doçura.
- Creme Brûlée de Milho e Canela : Adicione um pau de canela ao creme para obter um sabor quente e picante.
- Creme Brûlée de Milho Salgado : Adicione uma pitada de pimenta caiena e uma pitada de sal marinho para criar uma versão doce e salgada deste prato.
- Creme Brûlée de Milho e Coco : Substitua metade do creme de leite por leite de coco para dar um toque tropical.
- Crème Brûlée de milho e baunilha : Use uma fava de baunilha em vez do extrato para obter um sabor de baunilha mais profundo e complexo.
Melhores combinações
- Bebida : Combine com uma taça de vinho de colheita tardia ou um vinho de sobremesa leve e frutado como o Moscato.
- Enfeite : Sirva com frutas vermelhas frescas ou uma pitada de hortelã picada para uma explosão de cor e sabor.
- Sobremesa Complementar : Um leve sorvete de limão ou uma salada de frutas frescas complementam a riqueza do creme brûlée.