Receita de gemada rica e cremosa na grelha Arteflame

Este clássico receita de gemada é rico, cremoso e perfeito para a temporada de festas. Prepará-lo na grelha Arteflame dá à mistura um calor suave para a consistência perfeita sem queimar, ao mesmo tempo em que adiciona um toque de calor defumado. Esta receita usa ovos frescos, creme e especiarias, resultando em uma bebida decadente que pode ser servida com ou sem álcool.

Ingredientes

4 ovos grandes, separados
1/2 xícara de açúcar granulado
2 xícaras de leite integral
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 xícara de rum escuro, bourbon ou conhaque (opcional)
Chantilly e noz-moscada moída para decorar

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha, empilhe lenha sobre eles e acenda os guardanapos. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos, permitindo que você aqueça a mistura de gemada suavemente na chapa plana.

2. Separe os ovos

Separe as gemas e as claras em duas tigelas grandes. Reserve as claras para uso posterior.

3. Bata as gemas e o açúcar

Em uma tigela média, bata as gemas e o açúcar até que fiquem suaves e cremosos. A mistura deve ficar amarelo-claro e espessa após cerca de 2-3 minutos de bater.

4. Aqueça o leite e os temperos

Em uma pequena panela de ferro fundido ou recipiente de metal de fundo grosso, despeje o leite, o creme de leite, a noz-moscada, a canela e a baunilha. Coloque a panela no fogão plano da sua grelha Arteflame, usando uma zona de calor médio para levar lentamente a mistura para ferver. Mexa com frequência para evitar escaldar o leite. Retire do fogo quando começar a ferver, cerca de 5 a 7 minutos.

5. Tempere as gemas

Adicione lentamente uma concha da mistura de leite quente nas gemas, mexendo sempre. Este passo evita que os ovos se mexam. Adicione gradualmente mais da mistura de leite às gemas, mexendo sempre, até que estejam completamente combinadas.

6. Aqueça a mistura

Despeje a mistura de ovos e leite de volta na panela de ferro fundido. Coloque a panela de volta na chapa e cozinhe o eggnog delicadamente, mexendo continuamente, até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Evite ferver. Retire da grelha quando a mistura cobrir as costas de uma colher.

7. Bata as claras em neve

Na tigela separada com as claras, bata até formar picos moles. Lentamente, incorpore as claras batidas na mistura de gemada para dar uma textura leve e espumosa.

8. Adicione álcool (opcional)

Se você estiver usando álcool, adicione rum escuro, bourbon ou conhaque nesta etapa.

9. Sirva e decore

Coloque o eggnog em copos ou canecas e cubra com chantilly e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Sirva quente ou gelado, dependendo da sua preferência.

Dicas para o melhor gemada

Temperamento : Adicione lentamente o leite quente às gemas para evitar que os ovos mexidos.
Cremosidade : Para um gemada mais espesso e rico, use mais creme de leite e menos leite.
Faça com antecedência : Você pode fazer o eggnog um dia antes e resfriá-lo na geladeira. Mexa antes de servir e decore com chantilly fresco.

Conclusão

Fazer gemada na grelha Arteflame adiciona um sutil defumado que realça os sabores ricos e cremosos. Quer você goste com um toque de rum ou bourbon, ou simplesmente sozinho, esta bebida de feriado será um sucesso em qualquer reunião.

Variações

Gemada de coco : Substitua o leite por leite de coco para um toque tropical.
Gemada de chocolate : Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura de leite para obter uma versão rica e achocolatada.
Gemada com Rum Temperado : Use rum temperado em vez de rum escuro para uma camada extra de sabor.
Gemada sem álcool :Evite totalmente o álcool e opte por uma versão adequada para crianças.
Gemada de abóbora : Misture 1/4 de xícara de purê de abóbora e uma pitada de tempero de abóbora para dar um toque sazonal.