Costeletas de Cordeiro com Molho de Alecrim na Grelha Arteflame

Introdução

Essas costeletas de cordeiro macias são grelhadas com perfeição no Arteflame e finalizadas com um molho rico e aromático de alecrim. Perfeita para qualquer ocasião, esta receita combina uma selagem robusta com um molho suave e infundido com ervas.

Ingredientes

6 costeletas de cordeiro, com cerca de 2,5 cm de espessura
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite (para selar)
2 dentes de alho picados
1 chalota pequena, picada finamente
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 xícara de caldo de carne ou cordeiro
1/2 xícara de vinho tinto (opcional, para dar mais profundidade)
1 colher de sopa de farinha (para engrossar o molho)
Ramos de alecrim fresco, para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando o mesmo método: molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na caixa de fogo, empilhe lenha em cima e acenda. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 2: Tempere as Costeletas de Cordeiro

Tempere as costeletas de cordeiro em ambos os lados com sal e pimenta, pressionando o tempero na carne para melhor absorção do sabor.

Passo 3: Sele as Costeletas de Cordeiro

Sele as costeletas de cordeiro diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado, criando uma crosta dourada que retém os sucos. Esta selagem é rápida e intensa.

Etapa 4: vá para a chapa plana e comece a preparar o molho

Mova as costeletas de cordeiro para a chapa plana do cooktop ao redor do centro para terminar de cozinhar até o ponto desejado. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 130°F (retire do fogo a 115°F).
Comece o molho na grelha derretendo 1 colher de sopa de manteiga com um fio de azeite de oliva. Refogue o alho picado e a chalota até perfumar, cerca de 2 minutos.

Passo 5: Faça o molho de alecrim

Adicione o alecrim picado e mexa para liberar o aroma.
Adicione o caldo e o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do cordeiro para dar mais sabor.
Engrossar o molho polvilhando 1 colher de sopa de farinha, mexendo continuamente até que o molho atinja a consistência desejada. Deixe ferver e reduzir um pouco.
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

Etapa 6: Sirva e aproveite

Coloque as costeletas de cordeiro no prato e generosamente coloque o molho de alecrim por cima. Enfeite com raminhos de alecrim fresco e sirva quente.

Pontas

Consistência do molho: Ajuste a espessura adicionando mais caldo ou vinho se estiver muito grosso, ou deixe reduzir ainda mais se preferir mais grosso.
Descansando o cordeiro: Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por alguns minutos depois de grelhar para reter seus sucos.
Profundidade do sabor: O vinho tinto no molho acrescenta profundidade, mas você pode substituí-lo por mais caldo, se preferir.

Conclusão

Costeletas de cordeiro com molho de alecrim são um prato delicioso e refinado que é surpreendentemente fácil de preparar no Arteflame. A selagem, combinada com o molho de alecrim perfumado, cria um perfil de sabor memorável que encantará seus convidados.

Variações

Molho de alho e tomilho: Substitua o alecrim por tomilho e adicione mais alho para obter um perfil de ervas diferente.
Glaze de alecrim balsâmico: Adicione um pouco de vinagre balsâmico ao molho para dar um toque adocicado.
Duo de Hortelã e Alecrim: Adicione um toque de hortelã fresca junto com alecrim para uma combinação clássica de cordeiro.
Acabamento com manteiga de ervas: Adicione um pouco de manteiga gelada no final do molho para dar um acabamento rico.
Molho de cogumelos e alecrim: Adicione cogumelos picados finamente para dar um toque saboroso e terroso ao molho.