Stek w panierce kawowej na grillu Arteflame
Użycie ziaren kawy jako skórki do steka dodaje bogaty, ziemisty smak, który doskonale uzupełnia naturalne soki mięsa. Ten przepis łączy głęboki, wyrazisty smak kawy z dymnym węglem z grilla Arteflame, co daje wyjątkowe i pyszne danie, które z pewnością zrobi wrażenie.
Składniki
- 2 steki z antrykotu (około 1,5 cala grubości)
- 1/4 szklanki ziaren kawy, drobno zmielonych
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeże zioła do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie grilla
- Rozpal grilla: Rozgrzej grill Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Upewnij się, że środkowy ruszt grilla osiąga temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać optymalne przypieczenie.
Przygotowanie skorupki kawowej
- Zmiel ziarna kawy: Zmiel ziarna kawy w młynku do kawy, aż osiągną konsystencję gruboziarnistą, przypominającą piasek.
- Wymieszaj ciasto: W małej misce wymieszaj zmieloną kawę, brązowy cukier, wędzoną paprykę, czarny pieprz, sól, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Dobrze wymieszaj.
Przygotowanie steków
- Dopraw steki: Osusz steki papierowymi ręcznikami. Skrop obie strony każdego steka oliwą z oliwek, a następnie hojnie pokryj każdą stronę mieszanką z kawowej skórki, dociskając ją do mięsa, aby przywarła.
- Daj stekom odpocząć: Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 15 minut, aby smaki się połączyły.
Grillowanie steków
- Podsmaż steki: Połóż steki na środkowym ruszcie grilla i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aby uzyskać aromatyczną skórkę.
- Smażyć do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia: Przenieś steki na płaską płytę grzewczą, aby dokończyć smażenie. Aby uzyskać średnio wysmażone steki, smaż, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130°F. Aby uzyskać średnio wysmażone steki, smaż, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 140°F.
- Odstaw steki: Zdejmij steki z grilla i pozwól im odpocząć przez 5–10 minut przed pokrojeniem.
Ostatnie szlify
- Pokrój i podaj: Pokrój steki w poprzek włókien i ułóż je na półmisku.
- Garnirunek: Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj natychmiast.
Porady
- Wybór kawy: Użyj ciemno palonej kawy, aby uzyskać intensywniejszy smak, lub średnio palonej, aby uzyskać łagodniejszy.
- Przyczepność skorupy: Przed nałożeniem skórki kawowej upewnij się, że steki są suche. Dzięki temu lepiej przykleją się do grilla.
- Stopień wysmażenia: Aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa i wybrać preferowany stopień wysmażenia, użyj termometru do mięsa.
Wniosek
Stek w panierce kawowej na grillu Arteflame oferuje śmiałe i wyjątkowe doznania smakowe. Połączenie kawy i przypraw tworzy bogatą, wędzoną skórkę, która pięknie komponuje się z delikatnym, soczystym stekiem. Idealne na specjalne okazje lub kiedy chcesz zaimponować czymś innym.
Wariacje
- Skorupka kawowo-chili: Aby nadać pikantnego smaku, do kawowej skorupki dodaj łyżeczkę chili w proszku.
- Skorupka kawowa z ziołami: Aby uzyskać ziemisty, aromatyczny smak, dodaj do skorupki kawy suszony rozmaryn i tymianek.
- Skorupka Espresso: Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak kawy, użyj drobno zmielonych ziaren kawy.
- Słodka skorupka kawowa: Aby uzyskać słodszą, karmelizowaną skórkę, zwiększ ilość brązowego cukru do 2 łyżek.
- Skorupka kawowo-czosnkowa: Aby nadać kawowej skorupce jeszcze intensywniejszy smak, dodaj do niej świeżo posiekany czosnek.
Pary
- Dania dodatkowe: Podawać z puree ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem, grillowanymi szparagami lub świeżą zieloną sałatką.
- Wino: Podawaj z pełnym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub Malbec.
- Sos: Do steka możesz dodać redukcję z czerwonego wina lub kremowy sos chrzanowy.
