Burgery Wagyu grillowane w tłuszczu z kaczki na grillu Arteflame
Wołowina Wagyu jest znana ze swojej bogatej marmurkowatości i niezrównanego smaku, a grillowanie jej w tłuszczu z kaczki podnosi ją na zupełnie nowy poziom rozkoszy. Połączenie tych luksusowych składników, idealnie przypieczonych na grillu Arteflame, daje niezapomniane wrażenia z burgera.
Składniki
- 2 funty mielonej wołowiny Wagyu
- 4 łyżki tłuszczu z kaczki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 4 bułki brioche, tostowane
- 4 plasterki dojrzałego sera cheddar
- 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 1 duży pomidor pokrojony w plasterki
- Liście sałaty
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- Ogórki kiszone do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie grilla
- Rozpal grilla: Rozgrzej grill Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Upewnij się, że środkowy ruszt grilla osiąga temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać optymalne przypieczenie.
Przygotowanie kotletów Wagyu
- Uformuj kotlety: Podziel mieloną wołowinę Wagyu na 4 równe porcje i delikatnie uformuj kotlety o grubości około 3/4 cala. Uważaj, aby nie przepracować mięsa, aby zachować delikatną konsystencję.
- Dopraw kotlety: Posyp obie strony kotletów solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Grillowanie burgerów Wagyu
- Rozpuść tłuszcz z kaczki: Dodaj 2 łyżki tłuszczu z kaczki na płaską patelnię i równomiernie rozprowadź go po całej powierzchni.
- Podsmaż kotlety: Połóż kotlety na środkowym ruszcie grilla i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aby zatrzymać soki i uzyskać chrupiącą skórkę.
- Zakończenie gotowania: Przenieś kotlety na płaską płytę grzejną. Smaż przez kolejne 3-5 minut, od czasu do czasu przewracając, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130°F, aby uzyskać średnio wysmażone.
- Rozpuść ser: Pod koniec smażenia połóż na każdym kotlecie plasterek dojrzałego sera cheddar i pozwól mu się rozpuścić.
Przygotowanie bułek i dodatków
- Podpiecz bułki: Bułki brioszkowe połóż przeciętą stroną do dołu na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty kuchennej i opiekaj, aż będą złocistobrązowe.
- Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj majonez, musztardę Dijon i sos Worcestershire.
Składanie burgerów
- Złóż burgery: Rozprowadź sos na dolnych połówkach tostowanych bułek. Na każdej połóż liść sałaty, a następnie kotlet Wagyu, plaster pomidora, czerwoną cebulę i ogórki. Przykryj drugą połówką bułki.
Porady
- Odstaw burgery: Po zdjęciu burgerów z grilla odstaw je na 5 minut, aby soki mogły się rozprowadzić.
- Tłuszcz z kaczki: Dodatek tłuszczu z kaczki dodaje bogatego, wytrawnego smaku, który doskonale komponuje się z maślaną konsystencją wołowiny Wagyu.
- Kontrola temperatury: Uważnie obserwuj strefy grzewcze grilla, aby nie przesmażyć tych pysznych kotletów.
Wniosek
Grillowane burgery Wagyu w tłuszczu z kaczki oferują dekadencką odmianę klasycznego przysmaku. Bogate smaki i delikatna konsystencja wołowiny Wagyu, wzmocnione pikantnym tłuszczem z kaczki, sprawiają, że jest to burger niepodobny do żadnego innego.
Wariacje
- Burger z truflą Wagyu: Aby nadać burgerowi jeszcze więcej luksusu, dodaj do niego odrobinę oliwy truflowej i kilka plasterków czarnych trufli.
- Burger z serem pleśniowym Wagyu: Zastąp cheddar serem pleśniowym, aby uzyskać wyrazisty, pikantny smak.
- Burger Wagyu z dżemem bekonowym: Posmaruj bułkę warstwą domowego dżemu z boczku, aby uzyskać słodko-pikantne połączenie.
- Pikantny burger Wagyu: Dodaj pokrojone jalapeño i pikantny aioli, aby dodać pikanterii bogatym smakom.
- Burger Wagyu z karmelizowaną cebulą: Dodaj karmelizowaną cebulę i ser Gruyere, aby uzyskać słodko-pikantną mieszankę.
Pary
- Danie dodatkowe: Podawać z frytkami truflowymi lub kawałkami słodkich ziemniaków.
- Napój: Połącz z wyrazistym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub z rzemieślniczym piwem o bogatym smaku słodowym.
- Sałatka: Świeża sałatka z rukoli z winegretem cytrynowym stanowi lekki kontrast dla treściwego burgera.
