Tradycyjny przepis na czeburek: chrupiące i aromatyczne smażone ciasto mięsne

Czeburek to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością w wielu krajach Europy Wschodniej i Azji Środkowej, składające się z chrupiącego, smażonego ciasta wypełnionego przyprawionym mięsem. Ten pikantny przysmak doskonale nadaje się do grillowania lub smażenia na płaskiej kuchence Arteflame. Połączenie delikatnego mielonego mięsa i chrupiącej skorupki sprawia, że jest nie do odparcia!

Składniki

Ciasto:

3 ½ szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka wody
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka soli

Pożywny:

1 funt mielonej wołowiny lub jagnięciny (lub mieszanki obu)
1 mała cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
¼ szklanki wody
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki papryki
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)
Masło do smażenia (lub olej roślinny, jeśli wolisz)

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj ciasto

Wymieszaj mąkę z solą : W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj wodę i olej roślinny.
Zagnieść ciasto : Mieszaj, aż ciasto się połączy. Zagniataj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.

Krok 2: Przygotuj nadzienie

Wymieszaj mięso z przyprawami : W osobnej misce wymieszaj mielone mięso z pokrojoną w kostkę cebulą, czosnkiem, kminem, papryką, solą i pieprzem. Dodaj wodę, aby mieszanka była soczysta. Opcjonalnie wymieszaj ze świeżą pietruszką, aby uzyskać dodatkowy wybuch smaku.

Krok 3: Uformuj Czeburek

Podziel ciasto :Po wyrośnięciu ciasta podziel je na małe kulki, mniej więcej wielkości piłki golfowej.
Rozwałkuj ciasto :Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienki placek o średnicy około 15-18 cm.
Napełnij czeburek :Na jedną połowę ciasta nałóż 2-3 łyżki farszu mięsnego, równomiernie go rozprowadzając, ale pozostawiając wolne brzegi.
Zapieczętować czeburek : Złóż drugą połowę na nadzienie, tworząc kształt półksiężyca. Dociśnij brzegi widelcem, aby je uszczelnić.

Krok 4: Gotowanie Czebureka

Rozgrzej grill Arteflame : Rozpal grilla i pozwól mu się nagrzewać przez około 20 minut. Upewnij się, że płaska płyta grzewcza jest gotowa do smażenia.
Gotuj na płaskiej kuchence : Rozpuść masło (lub użyj oleju roślinnego) na płaskiej kuchence i połóż cheburek na gorącej powierzchni. Smaż każdy cheburek przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
Zdjąć z ognia :Po upieczeniu zdejmij czeburek z grilla i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju.

Krok 5: Podanie

Podawaj chrupiący czeburek na gorąco, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub świeżej sałatki, aby uzyskać kompletny posiłek!

Wskazówki dotyczące najlepszego czebureka

Upewnij się, że grill jest wystarczająco rozgrzany, aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę.
Dodanie wody do farszu mięsnego sprawia, że po ugotowaniu środek mięsa będzie soczysty.
Możesz eksperymentować z jagnięciną, wołowiną, a nawet mieszanką obu mięs, aby uzyskać różne profile smakowe.

Wariacje

Ser Czeburek :Dodaj starty ser do nadzienia mięsnego, aby nadać potrawie serowy charakter.
Czeburek wegetariański :Zamiast mięsa użyj mieszanki podsmażonych pieczarek, cebuli i przypraw.
Pikantny Czeburek :Aby nadać potrawie pikantnego smaku, dodaj do niej szczyptę płatków czerwonej papryki lub pokrojonej w kostkę papryczki chili.
Herb Czeburek :Do mieszanki mięsnej dodaj świeże zioła, np. koperek, kolendrę lub miętę.
Kurczak Czeburek :Aby uzyskać lżejszą wersję, zamień wołowinę lub jagnięcinę na mielonego kurczaka.