Przepis na łopatkę wieprzową duszoną w cydrze z dynią piżmową

Rozkoszuj się pocieszającym posiłkiem z tym przepisem na duszoną w cydrze łopatkę wieprzową i dynię Butternut, przygotowanym na grillu Arteflame. Idealne na spotkania towarzyskie, obiecuje bogate smaki i delikatne tekstury.

Składniki:

• 6–7-funtowa łopatka wieprzowa z kością (Boston Butt), najlepiej bez skóry
• 3 łyżki soli koszernej i więcej do przyprawienia
• 2 średnie dyniowate (około 7 funtów w sumie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine, plus odrobina do nacierania
• 2 szklanki cydru jabłkowego lub soku jabłkowego
• ½ szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub tamari
• ½ szklanki destylowanego białego octu, plus więcej do smaku
• 1 główka czosnku
• 6 szczypiorków, przyciętych
• Gotowany na parze biały ryż do podania

Instrukcje:

1. Przygotuj wieprzowinę:

   • Połóż łopatkę wieprzową na blasze do pieczenia z rantem. Natrzyj ją 3 łyżkami soli. Pozostaw bez przykrycia na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie 2, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

2. Przygotowanie i grillowanie dyni:

   • Przekrój dynię wzdłuż na pół i wydrąż pestki. Pokrój na ćwiartki. Dopraw solą i natrzyj olejem.
   • Ugrilluj cukinię przekrojoną stroną do dołu na bocznej płycie grilla Arteflame.

3. Grillowanie wieprzowiny:

   • Gdy wieprzowina osiągnie temperaturę pokojową, osusz ją papierowymi ręcznikami.
   • Rozgrzej olej na średnio-wysokiej temperaturze planchy, aż zacznie się mienić.
   • Podsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron, łącznie przez około 15 minut.
   • Przenieś wieprzowinę do chłodniejszej części grilla i nadal obracaj.

4. Duszenie wieprzowiny:

   • Połóż rondel na grillu. Dodaj cydr jabłkowy, sos sojowy i ½ szklanki octu, zeskrobując wszelkie chrupiące kawałki.
   • Pokrój główkę czosnku na pół i dodaj do garnka. Włóż wieprzowinę do garnka.
   • Przykryj folią i pokrywką, pozwól mu się gotować przez 3–3½ godziny. W międzyczasie kontynuuj grillowanie dyni, aż będzie miękka, 1–1½ godziny.

5. Odczekaj, aż wieprzowina odpocznie i zostanie rozdrobniona:

   • Przenieś wieprzowinę na talerz i pozwól jej ostygnąć. Usuń czosnek, wyciśnij ząbki do płynu do duszenia i usuń skórki.
   • Porwij wieprzowinę na kawałki, odrzucając tłuszcz, i włóż mięso z powrotem do garnka. Dopraw solą i octem.

6. Podawać:

   • Podgrzej wieprzowinę w płynie. Nałóż dynię na talerze, posyp wieprzowiną, sokami i udekoruj szczypiorkiem. Podawaj z gotowanym na parze ryżem.

Duszona w cydrze łopatka wieprzowa z dynią, przyrządzona na grillu Arteflame, to delikatne, aromatyczne mięso wieprzowe doprawione słodką dynią, idealne na treściwy i sycący posiłek.