Łopatka wieprzowa duszona w cydrze z dynią piżmową.

Duszona w cydrze łopatka wieprzowa z przepisem na dynię piżmową

Rozkoszuj się pokrzepiającym posiłkiem dzięki przepisowi na łopatkę wieprzową duszoną w cydrze i dynię piżmową, przygotowane na grillu Arteflame. Idealny na spotkania, zapewnia bogate smaki i delikatną konsystencję.

Gotowane na grillu Arteflame

Porcja: 10, z resztkami

Składniki:

• 6-7-funtowa łopatka wieprzowa z kością (tyłek bostoński), najlepiej bez skóry
• 3 łyżki soli koszernej i więcej do przyprawienia
• 2 średnie dynie piżmowe (łącznie około 7 funtów)
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do nacierania
• 2 szklanki cydru jabłkowego lub soku
• ½ szklanki niskosodowego sosu sojowego lub tamari
• ½ szklanki destylowanego białego octu i więcej do smaku
• 1 główka czosnku
• 6 szalotek, przyciętych
• Biały ryż gotowany na parze, do podania

Instrukcje:

1. Przygotuj wieprzowinę:

   • Połóż łopatkę wieprzową na blasze do pieczenia z brzegiem. Całość natrzyj 3 łyżkami soli. Pozostawić bez przykrycia na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie 2 godziny, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

2. Przygotuj i grilluj dynię:

   • Przekrój dynię wzdłuż na pół i wyjmij nasiona. Pokrój na ćwiartki. Doprawić solą i natrzeć olejem.
   • Grilluj dynie przekrojoną stroną do dołu na bocznej plancha grilla Arteflame.

3. Grilluj wieprzowinę:

   • Gdy wieprzowina osiągnie temperaturę pokojową, osusz ją papierowymi ręcznikami.
   • Rozgrzej olej po średnio-wysokiej stronie planchy, aż zacznie lśnić.
   • Zrumienij wieprzowinę ze wszystkich stron, w sumie około 15 minut.
   • Przenieś wieprzowinę do chłodniejszej części grilla i kontynuuj obracanie.

4. Duś wieprzowinę:

   • Połóż rondel na grillu. Dodaj cydr jabłkowy, sos sojowy i ½ szklanki octu, zeskrobując chrupiące kawałki.
   • Przekrój główkę czosnku na pół i dodaj do garnka. Opuść wieprzowinę do garnka.
   • Przykryj folią i pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 3–3,5 godziny. W międzyczasie kontynuuj grillowanie dyni do miękkości, czyli 1–1,5 godziny.

5. Odpocznij i posiekaj wieprzowinę:

   • Przełóż wieprzowinę na talerz i poczekaj, aż ostygnie. Usuń czosnek, wyciśnij goździki do płynu do duszenia i usuń skórki.
   • Pokrój wieprzowinę na kawałki, usuń tłuszcz i włóż mięso z powrotem do garnka. Dopraw solą i octem.

6. Zaserwuj:

   • Podgrzej wieprzowinę w płynie. Nałóż dynię na talerze, połóż na niej wieprzowinę, soki i udekoruj cebulką. Podawać z ryżem gotowanym na parze.

Ta duszona w cydrze łopatka wieprzowa z dynią piżmową, gotowana na grillu Arteflame, oferuje delikatną, aromatyczną wieprzowinę uzupełnioną słodką dynią, idealną na obfity i satysfakcjonujący posiłek.