Skorzystaj z przepisu na grillowaną rostbef autorstwa Jamesa Synowskiego, @zimmysnook
Składniki
1 4-6 funtów górna okrągła pieczeń (wewnątrz okrągła)
3 łyżeczki soli koszernej, podzielone
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 ½ łyżeczki papryki
1 ½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka proszku cebulowego
4 ząbki czosnku drobno posiekane
Instrukcje
24 godziny przed planowanym pieczeniem natrzyj równomiernie mięso 2 łyżeczkami soli. Owinąć szczelnie plastikową folią i przechowywać w lodówce.
60 minut przed grillowaniem wyjmij rostbef z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową
Rozgrzej grill.
Osuszyć pieczeń papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci z mięsa.
Natrzyj całą pieczeń 2 łyżkami oliwy z oliwek.
W małej misce wymieszaj pozostałą 1 łyżeczkę soli koszernej, pieprzu, papryki, tymianku, sproszkowanej cebuli i czosnku. Równomiernie natrzyj pieczeń mieszanką czosnkowo-ziołową ze wszystkich stron
Połóż pieczoną wołowinę na gorącym ruszcie grillowym i obsmaż ze wszystkich stron, aż się zrumieni, około 2 do 3 minut z każdej strony. Następnie przykryj pieczeń, aby kontynuować gotowanie na płycie kuchennej. Gotuj pieczeń, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 120°F – 123°F (będzie kontynuować gotowanie podczas odpoczynku). Gorące, bezpośrednie grillowanie brązowieje powierzchnię, tworząc wspaniały smak. Następnie zakończenie gotowania na pośrednim ogniu stopniowo podnosi temperaturę wewnętrzną, utrzymując mięso delikatne i soczyste.
Alternatywnie możesz odwrócić pieczeń. Stosując tę metodę, grilluj pieczeń na płycie kuchennej Arteflame, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną około 30°F. Następnie umieść go bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla, aby przysmażyć pieczeń z zewnątrz. Zapewni to mnóstwo smaku i ułatwi osiągnięcie idealnej temperatury wewnętrznej i idealnego przysmażenia. Po usmażeniu zawsze możesz odłożyć go z powrotem na płytę kuchenną, jeśli temperatura nie jest jeszcze idealna.
Zdejmij pieczeń z grilla na deskę do krojenia (z miejscem na sok/studzienkę) i odstaw na 15–20 minut. Mięso pokrój w poprzek włókien na cienkie plasterki, aby zoptymalizować kruchość.
Podaję pieczeń z ostrym sosem, który zabierze trochę różu, dla tych, którzy nie lubią widzieć zbyt dużo różu.
Oto niektóre produkty, których używamy w tym przepisie:
