Przepis na Łopatka wieprzowa duszona w cydrze z dynią piżmową na grillu

Składniki:

• 1 (6–7 funtów) łopatka wieprzowa z kością (Boston Butt), najlepiej bez skóry
• 3 łyżki soli koszernej i więcej do przyprawienia
• 2 średnie dyniowate (około 7 funtów w sumie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine, plus odrobina do nacierania
• 2 szklanki cydru jabłkowego lub soku jabłkowego
• ½ szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub tamari
• ½ szklanki destylowanego białego octu, plus więcej do przyprawienia
• 1 główka czosnku
• 6 szczypiorków, przyciętych
• Gotowany na parze biały ryż do podania

Wskazówki:

1. Przygotowanie wieprzowiny: Natrzyj łopatkę wieprzową 3 łyżkami soli i odstaw w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny.

2. Grillowanie dyni: Przekrój dynię wzdłuż na pół, wydrąż pestki, dopraw solą, natrzyj oliwą i połóż przekrojoną stroną do dołu na rozgrzanym grillu Arteflame.

3. Zrumień wieprzowinę: Gdy wieprzowina osiągnie temperaturę pokojową, osusz ją, a następnie zrumień wszystkie strony w dużym holenderskim piekarniku z 1 łyżką oleju na Arteflame. Przenieś wieprzowinę na grill, usuń nadmiar tłuszczu.

4. Duszenie wieprzowiny: Wróć do garnka na grillu, dodaj cydr, sos sojowy, ocet i przekrojoną na pół główkę czosnku. Wróć do wieprzowiny do garnka, przykryj folią i pokrywką i duś przez 3–3½ godziny, przewracając raz.

5. Gotowanie dyni: Grilluj dynię, aż będzie miękka, około 1–1½ godziny.

6. Zakończ wieprzowinę: Odstaw wieprzowinę do odpoczynku, a następnie pokrój ją na kawałki, usuwając tłuszcz. Wyciśnij upieczony czosnek do płynu do gotowania, włóż wieprzowinę z powrotem do garnka, dopraw solą i octem.

7. Podawać: Podgrzej wieprzowinę w płynie, ułóż dynię na talerzach, nałóż wieprzowinę i sos, udekoruj szczypiorkiem.

To treściwe, pełne smaku danie łączy w sobie delikatność wieprzowiny duszonej w cydrze ze słodyczą dyni, wszystko perfekcyjnie grillowane na Arteflame.