Wstęp:
Reindl Royal, tradycyjne danie zapiekane w stylu austriackim, łączy delikatną wołowinę, wieprzowinę i warzywa w bogatym, aromatycznym bulionie. Gotowanie tego treściwego dania na grillu Arteflame nadaje mu subtelny, wędzony smak, wznosząc jego smak na nowe wyżyny. Ten przepis jest idealny na wspólny posiłek i stanowi imponujący element centralny Twojego spotkania na świeżym powietrzu.
Składniki
Do mięsa:
- 1 funt wołowiny pokrojonej w kostkę
- 1 funt łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
- 1 funt cielęciny lub jagnięciny (opcjonalnie), pokrojonej w kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- 1 łyżka grubej soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
Do warzyw:
- 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- 2 średnie cebule pokrojone w ćwiartki
- 2 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
- 1 szklanka pieczarek pokrojonych w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Do bulionu:
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 1 liść laurowy
Garnirunek:
- Świeża pietruszka, posiekana
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame za pomocą nasączonych olejem roślinnym serwetek pod drewnem opałowym. Pozostaw grill do nagrzania na około 20 minut.
- Przygotuj strefy grzewcze:
- Wysoka temperatura w środku, aby się przypiekło.
- Pieczenie na średnim ogniu na płaskiej płycie kuchennej.
Krok 2: Przygotuj i obsmaż mięso
- Pokrojone w kostkę mięso wymieszaj z oliwą z oliwek, solą, pieprzem, wędzoną papryką i czosnkiem w proszku.
- Połóż mięso na środkowej kratce i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż się skarmelizuje.
- Wyjmij obsmażone mięso i odstaw na bok.
Krok 3: Piecz warzywa
- Dodaj pokrojone marchewki, cebulę, ziemniaki i pieczarki do płaskiej kuchenki.
- Skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
- Piecz warzywa przez 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumienią.
Krok 4: Gotuj Reindl Royal na wolnym ogniu
- Przenieś obsmażone mięso i pieczone warzywa na chłodniejszą, zewnętrzną krawędź płaskiej płyty kuchennej lub użyj żeliwnej patelni umieszczonej na grillu.
- Wlać bulion wołowy i białe wino (jeśli używasz). Wymieszać z koncentratem pomidorowym i dodać liść laurowy.
- Przykryj luźno folią i gotuj na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą.
Krok 5: Podanie
- Wyjmij liść laurowy i udekoruj potrawę świeżo posiekaną pietruszką.
- Podawać na gorąco, bezpośrednio z patelni lub na rustykalnym półmisku, z chrupiącym chlebem lub knedlami.
Wskazówki dotyczące idealnego Reindla Royal
- Smażyć dla smaku:Obsmażanie mięsa na wysokim ogniu zatrzymuje soki i dodaje potrawie głębi.
- Nisko i wolno:Dania należy gotować powoli, aż mięso zmięknie, a smaki się połączą.
- Używaj świeżych ziół:Dla uzyskania aromatycznego akcentu dodaj świeży tymianek lub rozmaryn.
- Dostosuj warzywa:Aby uzyskać większą różnorodność, możesz dodać pasternaku, selera lub rzepy.
Wariacje
- Wegetariański Reindl Royal:Mięso zastąp sycącymi warzywami, takimi jak bakłażan, cukinia i słodkie ziemniaki.
- Wersja pikantna:Aby nadać potrawie pikantnego charakteru, dodaj płatki czerwonej papryczki chili lub wędzony proszek chipotle.
- Owoce morza Reindl Royal:Zamiast mięsa użyj mieszanki krewetek, przegrzebków i białej ryby.
- Serowe wykończenie:Podczas ostatnich 10 minut gotowania posyp wierzch startym serem Gruyère lub parmezanem.
- Królewski z dodatkiem piwa:Aby uzyskać głębszy smak, zastąp białe wino piwem słodowym.
Pary
- Boki:Podawać z makaronem jajecznym z masłem, knedlami lub świeżą zieloną sałatką.
- Napoje:Podawać z mocnym czerwonym winem, np. Merlotem lub lekkim piwem typu lager.
Wniosek
Przyrządzanie Reindl Royal na grillu Arteflame wzmacnia jego tradycyjne smaki dymnym, karmelizowanym akcentem. To treściwe, pocieszające danie jest idealne do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną, dzięki czemu Twoje spotkanie na świeżym powietrzu stanie się niezapomniane.
