Kansas røkt andebryst med kirsebærglasur

Introduksjon

Opplev de dype, røykfylte smakene av røkt andebryst i Kansas-stil, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Børstet med en syrlig kirsebærglasur, balanserer denne retten rikt, saftig kjøtt med en søt og syrlig finish. Arteflames sentergrillrister med høy varme gir en uovertruffen bruning, og sikrer at hver bit er saftig og smakfull.

Ingredienser

• 2 andebryst, skinn på
• 1 kopp syrlig kirsebærkonserver
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss honning
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss smør
• Kirsebærtre for røyking

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn dem.
4. Vent ca. 20 minutter til grillen når optimal varme.

Trinn 2: Skår og krydre andebrystene

1. Bruk en skarp kniv og skjær andeskinnet forsiktig i et mønster på kryss og tvers uten å skjære i kjøttet.
2. Krydre begge sider med salt og sort pepper.

Trinn 3: Brun andebrystene

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. Stek i 2-3 minutter til en gyllen skorpe dannes.
3. Vend og stek i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Flytt til indirekte varme og røyk

1. Flytt andebrystene til den ytre flate koketoppen.
2. Legg til biter av kirsebærtre for å skape en mild røyk.
3. Kok til den indre temperaturen når 130°F for medium-rare.

Trinn 5: Forbered kirsebærglasuren

1. Smelt smør på den flate koketoppen.
2. Tilsett kirsebærkonserver, balsamicoeddik, dijonsennep og honning.
3. Bland og la småkoke litt.

Trinn 6: Glasur og avslutt

1. Pensle andebrystene med kirsebærglasuren.
2. Kok i ytterligere 2 minutter for å la glasuren stivne.

Trinn 7: Hvil kjøttet

1. Fjern anda når den når 135 °F (den vil fortsette å steke til 140 °F utenfor grillen).
2. La den hvile i 5 minutter.

Trinn 8: Skjær og server

1. Skjær tynt mot kornet.
2. Drypp med ekstra kirsebærglasur før servering.

Tips

• La andebrystene få romtemperatur før de grilles for jevn steking.
• Fjern alltid anda fra grillen 15°F før ønsket ferdighet.
• Bruk kirsebærtre for en mild, fruktig røyk som forsterker kirsebærglasuren.
• Rens fettet ordentlig under den første bruningen for sprø hud.

Variasjoner

1. Krydret honningglasur: Tilsett 1 ts knuste røde pepperflak og erstatt lønnesirup med honning.
2. Orange Bourbon Duck: Bytt ut kirsebærkonfekt med appelsinmarmelade og tilsett 1 ss bourbon.
3. Epleciderglasur: Bruk eplesmør i stedet for kirsebærkonserver og tilsett 2 ss eplecidereddik.
4. Urteinfusjon: Bland fersk rosmarin og timian inn i glasuren for en jordnær smaksboost.
5. Asiatisk-inspirert: Bytt ut kirsebærkonserver med hoisinsaus og tilsett 1 ts revet ingefær.

Konklusjon

Mestr kunsten med røkt andebryst i Kansas-stil med kirsebærglasur ved å bruke kraften til Arteflame-grillen. Den rike, røykfylte smaken kombinert med en saftig kirsebærglasur skaper en uslåelig rett som er perfekt for enhver anledning.Imponer gjestene dine med ekspert grillteknikker, og nyt resultater av restaurantkvalitet hjemme.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med hvitløkssmør
• Stekt søtpotet
• Røkt gouda potetmos
• Frisk ruccolasalat med balsamicovinaigrette
• En dristig rødvin, som Pinot Noir eller Zinfandel