Hjemmelaget Enchiladasaus Oppskrift

Enchiladasaus er en rik, smakfull saus laget med krydder, tomater og chilipulver, perfekt for å dryppe over enchiladas, tacos eller hvilken som helst meksikansk-inspirert rett. Denne oppskriften vil veilede deg gjennom å lage en autentisk, røykfylt og krydret enchiladasaus som tilfører dybde til måltidene dine.

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 2 ss hvetemel
• 3 ss chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/4 ts tørket oregano
• 1/4 ts røkt paprika (valgfritt for røykfylt smak)
• 2 kopper kylling- eller grønnsakskraft
• 1/2 kopp tomatsaus eller knuste tomater
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Instruksjoner

1. Lag en Roux

I en middels stor kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett melet, visp konstant, for å lage en roux. Kok i omtrent 1-2 minutter til rouxen er gyllenbrun, pass på så den ikke brenner seg.

2.Legg til krydder

Legg til chilipulver, spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, oregano og røkt paprika i rouxen. Visp krydderne inn i mel- og oljeblandingen, og kok i omtrent 1 minutt for å riste krydderne og frigjøre smaken deres.

3. Rør inn Buljong og Tomatsaus

Gradvis tilsett kylling- eller grønnsaksbuljong, visp kontinuerlig for å unngå klumper. Rør inn tomatsausen eller knuste tomater og la blandingen småkoke.

4. La sausen småkoke

La sausen småkoke i 10-15 minutter, rør av og til, til den tykner og smakene fordypes. Hvis sausen blir for tykk, kan du tilsette mer buljong for å nå ønsket konsistens.

5. Smak til og server

Smak på sausen og krydre med salt og pepper. Juster krydderet etter behov, og hvis du foretrekker en sterkere saus, kan du legge til mer chilipulver.Når sausen har oppnådd riktig konsistens og smak, er den klar til bruk.

Tips for den beste enchiladasausen

• Kontroller varmen: Juster chilipulveret for å passe din toleranse for styrke. For ekstra krydder, tilsett cayennepepper eller fersk hakket chili.
• La det småkoke for smakens skyld: Å la sausen småkoke hjelper smakene å blande seg sammen for en dypere, mer kompleks smak.
• Lag i forveien: Denne sausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke, eller fryses i opptil 3 måneder.

Avslutning

Denne hjemmelagde enchiladasausen er dristig, smakfull og mye bedre enn versjonene man kjøper i butikken. Enten du lager enchiladas, taco, eller bruker den som en dip, gir den en deilig, røykfylt og krydret berøring til dine meksikansk-inspirerte retter.

Variasjoner

1. Tomatillo Enchiladasaus: Bytt ut tomater med tomatillos for en syrlig grønn enchiladasaus.
2. Chipotle Enchiladasaus: Tilsett chipotlepepper i adobosaus for en røykfylt, krydret smak.
3. Mild Enchiladasaus: Reduser chilipulveret og hopp over røkt paprika for en mildere saus.
4. Vegansk Enchiladasaus: Bruk grønnsakskraft og utelat alle ingredienser av animalsk opprinnelse for en vegansk vennlig versjon.
5. Kremet Enchiladasaus: Rør inn litt rømme eller fløte på slutten for en kremet variasjon.

Beste Kombinasjoner

• Kylling- eller biffenchiladas
• Tacos
• Grillede grønnsaker
• Grillet kylling eller biff
• Burritos