Introduksjon

Opplev en ekte Georgia-klassiker med disse Hickory-røkte viltsteikene, perfekt stekt på Arteflame-grillen. Ved å bruke den midterste grillristen for høy temperatur for en steakhouse-kvalitet, og deretter etterbehandle den på den jevnt oppvarmede steketoppen, sikrer du møre, smakfulle resultater hver gang. Kombinasjonen av røykfylt hickory og rik vilt får frem det beste i denne viltdelikatessen, og gjør bakgården til det ultimate utekjøkkenet.

Ingredienser

• 2 viltsteker, ca 1-tommers tykke
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 2 kvister fersk rosmarin
• Hickory-trebiter for røyking

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over toppen av de oljevåte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la bålet brenne til grillen når koketemperatur, ca. 20 minutter.

Trinn 2: Krydre viltsteikene

1. Tørk viltbiffene med tørkepapir.
2. Gni dem med smeltet smør for å forbedre smaken.
3. Dryss salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika jevnt over begge sider.
4. Legg en kvist fersk rosmarin på hver biff.

Trinn 3: Stek biffene

1. Plasser viltbiffene direkte på den midtre grillristen, som når over 1000 °F.
2. Stek i ca. 45 sekunder til 1 minutt per side for å låse inn juice.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på steketoppen

1. Flytt biffene til den flate koketoppen for indirekte varmekoking.
2. Kok til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket ferdighet:
• Sjelden: 120°F (Fjern ved 105°F)
• Middels-sjelden: 130°F (Fjern ved 115°F)
• Middels: 140°F (Fjern ved 125°F)

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern biffene fra grillen og la dem hvile i 5-10 minutter.
2. Skjær mot kornet og server med favorittsidene dine.

Tips

• Bruk høykvalitets hickory-trebiter for å legge til ekstra dybde i smaken.
• La alltid biffene hvile før de skjæres i skiver for å beholde saften.
• Eksperimenter med forskjellige krydderblandinger for unike smaksprofiler.

Variasjoner

1. Urtesmør viltkjøtt: Topp biffene med en blanding av smør, rosmarin og timian for ekstra rikdom.
2. Krydret Chipotle-hjort: Tilsett malt chipotlepepper og cayenne for et røykfylt, krydret kick.
3. Hvitløk og urtevilt: Mariner i hvitløk, olivenolje og friske urter for en robust smak.
4. Bourbon-glasert vilt: Pensle med en bourbonglasur for et hint av sødme.
5. Lønn-pepper vilt: Tilsett lønnesirup og sprukket pepper for en balansert søt og krydret smak.

Konklusjon

Med Arteflame-grillen er det enkelt å skaffe viltbiff av restaurantkvalitet hjemme. Kombinasjonen av brenning ved høy varme og skånsom etterbehandling på steketoppen sikrer den perfekte balansen mellom tekstur og smak hver gang. Prøv forskjellige varianter og par biffen din med deilige sider for et komplett måltid.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med smør
• Hvitløk potetmos
• Forkullet søtmais
• En dristig rødvin som Cabernet Sauvignon