Grillet Alaska vill gåsebryst

Introduksjon

Å grille villgåsebryst over åpen ild skaper en kraftig, viltaktig smak som passer perfekt til den røykfylte varmen fra Arteflame-grillen. Ved å bruke den midterste grillristen for en intens steking og avslutte kjøttet på den flate kokeplaten, vil du holde på kjøttsaften og oppnå en mør og smakfull rett. Denne metoden sikrer en rik, karamellisert skorpe med et saftig og mørt indre. Denne oppskriften er perfekt for et solid og spennende måltid, og feirer den distinkte smaken av Alaskas vilt.

Ingredienser

• 2 villgåsebryst
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp Worcestershiresaus
• 2 ss Dijon-sennep
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss honning
• 1/4 kopp rødvin

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og legg ved oppå.
3. Tenn papirserviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar til steking.

Trinn 2: Mariner gåsebrystet

1. I en bolle blander du soyasaus, worcestershiresaus, dijonsennep, hvitløk, sort pepper, røkt paprika, rosmarin, timian, honning og rødvin.
2. Legg gåsebrystene i marinaden og la dem stå i minst 2 timer, helst over natten.

Trinn 3: Brun gåsebrystene

1. Når grillens midterste rist når 1000 °F, ta gåsebrystene ut av marinaden og klapp dem tørre.
2. Legg brystene på den midterste grillristen og stek dem i 1–2 minutter på hver side til de har en tykk skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte gåsebrystene til den flate koketoppen på en lavere varmesone.
2. Stek i omtrent 4–5 minutter per side, snu av og til, til den indre temperaturen når 59 °C for medium-rare.
3. Ta ut kjøttet når det når 41 °C, da det vil fortsette å steke utenfor grillen.

Trinn 5: Hvile og server

1. La gåsebrystene hvile i 5–10 minutter før de skjæres i skiver.
2. Skjær tynt mot fiberretningen og server umiddelbart.

Tips

• La kjøttet marinere over natten for optimal smak.
• Bruk et steketermometer for å unngå overkoking.
• Pensle kjøttet med smør når det er ferdig stekt på den flate kokeplaten for å forbedre smaken.

Variasjoner

1. Søt og krydret: Tilsett 1 ss brunt sukker og 1 ts cayennepepper i marinaden for en balanse mellom søtt og sterkt.
2. Teriyaki-stil: Bytt ut worcestershiresaus med teriyakisaus og tilsett 1 ts revet ingefær.
3. Sitrusurt: Bytt ut rødvin med appelsinjuice og tilsett skallet av en sitron for friskhet.
4. Pepperkornskorpe: Pensle brystene med knust sort pepper og avslutt med en fløtesaus.
5. Hvitløkssmør: Mariner i hvitløkssmør og avslutt med mer smeltet smør på den flate kokeplaten.

Beste paringer

• Ovnsbakte rotgrønnsaker kokt på flat kokeplate
• Grillet asparges med smør
• Vill ris pilaff
• Dristige rødviner, som Malbec eller Cabernet Sauvignon
• Håndverksøl, som en røkt porter

Konklusjon

Å grille villgåsebryst på Arteflame-grillen fremhever den rike smaken samtidig som det sikrer et mørt og saftig resultat. Den høye varmen holder på kjøttsaften, og når kjøttet blir ferdiglaget på den flate kokeplaten, oppnås en presis stekegrad. Enten du foretrekker klassisk tilberedning eller en mer eventyrlig variant, er dette grillede Alaska-gåsebrystet en deilig måte å nyte vilt på.