Grillet Alaska villgåsbryst

Introduksjon

Å grille villgåsbryst over åpen ild skaper en dristig, viltsmak som passer perfekt til den røykfylte varmen fra Arteflame-grillen. Ved å bruke den midterste grillristen for en intens bruning og etterbehandle kjøttet på den flate koketoppen, vil du låse inn juice og oppnå en mør og smakfull rett. Denne metoden sikrer en fyldig, karamellisert skorpe med et fuktig og mørt interiør. Perfekt for et solid og eventyrlig måltid, denne oppskriften feirer den distinkte smaken av Alaskas vilt.

Ingredienser

• 2 villgåsbryst
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp Worcestershire saus
• 2 ss dijonsennep
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss honning
• 1/4 kopp rødvin

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og stable ved på toppen.
3. Tenn papirserviettene og la bålet brenne i ca 20 minutter til grillen er varm og klar til matlaging.

Trinn 2: Mariner gåsebrystet

1. Bland soyasaus, worcestershiresaus, dijonsennep, hvitløk, sort pepper, røkt paprika, rosmarin, timian, honning og rødvin i en bolle.
2. Legg gåsebrystene i marinaden og la dem stå i minst 2 timer, gjerne over natten.

Trinn 3: Brenn gåsebrystene

1. Når grillens midtrister når 1000 °F, fjerner du gåsebrystene fra marinaden og klapper dem tørre.
2. Legg brystene på den midterste grillristen og stek i 1-2 minutter på hver side til en dyp skorpe dannes.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de sverte gåsebrystene til den flate koketoppen ved en lavere varmesone.
2. Stek i ca. 4-5 minutter per side, vend av og til, til den indre temperaturen når 130°F for medium-rare.
3. Fjern kjøttet når det når 115 °F, da det fortsetter å steke fra grillen.

Trinn 5: Hvil og server

1. La gåsebrystene hvile i 5-10 minutter før du skjærer dem i skiver.
2. Skjær i tynne skiver mot kornet og server umiddelbart.

Tips

• La kjøttet marinere over natten for optimal smak.
• Bruk et kjøtttermometer for å unngå overkoking.
• Tørk kjøttet med smør når det er ferdig stekt på den flate koketoppen for å forbedre smaken.

Variasjoner

1. Søtt og krydret: Tilsett 1 ss brunt sukker og 1 ts cayennepepper til marinaden for en søt-varmebalanse.
2. Teriyaki stil: Bytt ut Worcestershiresaus med teriyakisaus og tilsett 1 ts revet ingefær.
3. Sitrus urt: Erstatt rødvin med appelsinjuice og tilsett skall av en sitron for friskhet.
4. Pepperskorpe: Dekk brystene med knust sort pepper og avslutt dem med en krembasert saus.
5. Hvitløkssmør: Mariner i hvitløkssmør og avslutt med mer smeltet smør på den flate koketoppen.

Konklusjon

Å tilberede villgåsbryst på Arteflame-grillen får frem sin rike smak samtidig som det sikrer et mørt, saftig resultat. Den høyvarme steken låser inn juice, og etterbehandling av kjøttet på den flate koketoppen gir nøyaktig ferdighet. Enten du foretrekker klassisk tilberedning eller en eventyrlig variasjon, er dette grillede Alaska-gåsebrystet en deilig måte å nyte vilt på.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker tilberedt på den flate koketoppen
• Grillet asparges med smør
• Villris pilaf
• Fet rødvin, som Malbec eller Cabernet Sauvignon
• Håndverksøl, som en røkt porter