Texas-Style Chili Con Carne på Arteflame-grillen
Texas-Style Chili Con Carne handler om rike, røykfylte smaker, møre biter av biff, og kraftige krydder—uten bønner eller tomater. Å lage den på Arteflame-grillen gir chilien en utrolig dybde av smak, gir kjøttet en perfekt stekeskorpe og langsomkokt mørt. Denne hjertevarmende retten er perfekt for utendørs matlaging, og bringer sammen ild, krydder, og langsomkokt biff i ett utrolig måltid.
Ingredienser:
- 2 lbs oksekjøtt i terninger, kuttet i 1-tommers terninger
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4 tørkede ancho-chilier, stilk og frø fjernet
- 3 tørkede guajillo-chilier, stilk og frø fjernet
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 teskje røkt paprika
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 2 kopper oksekraft
- 1/2 kopp mørkt øl (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Fersk koriander, til garnityr
- Limebåter, til servering
Instruksjoner:
1. Tenn opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen din.Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje og plasser dem i grillen med ved stablet oppå. Tenn grillen og la den varme opp i omtrent 20 minutter til kokeplaten er klar for høy varme i midten og moderat varme langs kantene.
2. Rist de tørkede chiliene
Plasser de tørkede ancho- og guajillo-chiliene direkte på den flate kokeplaten nær sentrum av grillen. Rist dem i omtrent 2 minutter på hver side til de er duftende og litt oppblåste. Fjern fra grillen og bløtlegg i varmt vann i 15 minutter for å mykne. Når de er myknet, bland dem med en liten mengde av bløtleggingsvannet for å lage en jevn pasta.
3. Brune biffen
Krydre biffstykkene med salt og svart pepper. Tilsett vegetabilsk olje i en støpejernsgryte eller kjele plassert på den flate kokeplaten på grillen.Når oljen er varm, brun kjøttet i porsjoner, og sørg for at alle sider er brunet. Sett det brunede kjøttet til side.
4. Stek løk og hvitløk
I samme støpejernsgryte, smelt smør og tilsett de hakkede løkene. Stek dem i 5-7 minutter til de er myknet og lett karamellisert. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det blir aromatisk.
5. Tilsett krydderne
Rør inn chilipulver, røkt paprika, spisskummen og oregano, og la krydderne ristes i omtrent 1 minutt. Dette forsterker smaken før du tilsetter chilipastaen.
6. La chilien småkoke
Returner det brunede kjøttet til gryten. Hell i den blandede chilipastaen, kjøttkraft og mørkt øl (hvis brukt). Rør alt sammen, dekk til gryten, og flytt den til ytterkantene av den flate kokeplaten, hvor varmen er lavere.La chilien småkoke forsiktig i 1,5-2 timer, rør av og til, til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
7. Server
Når kjøttet er mørt og chilien har nådd ønsket konsistens, fjern gryten fra grillen. La chilien hvile i 10 minutter. Pynt med fersk koriander og server med limebåter for en frisk, syrlig vri.
Tips:
- Rist Chilien: Ikke hopp over å riste de tørkede chilien på grillen. Dette trinnet forsterker deres røykfylte smak og tilfører kompleksitet til chilien.
- Stek for Smak: Å steke kjøttet på den flate kokeplaten forsegler saftene og tilfører en deilig skorpe til kjøttet.
- Småkok Sakte og Lavt: Bruk de kjøligere sonene på Arteflame-grillen for å la chilien småkoke forsiktig, noe som sikrer mørt kjøtt og en rik saus.
- Lag Det På Forhånd: Chili con carne smaker enda bedre dagen etter. Lag det på forhånd og la smakene utvikle seg over natten.
Variasjoner:
- Sterk Chipotle Chili: Tilsett chipotlepepper i adobosaus for ekstra hete og røykfylt smak.
- Røykfylt Bacon Chili: Rør inn kokt, hakket bacon for en røykfylt, rik smak.
- Kaffe Chili: Tilsett en kopp brygget kaffe for en dristig, jordnær undertone.
- Sjokolade Chili: Rør inn et lite stykke mørk sjokolade mot slutten av koketiden for en dypere, litt søt tone.
- Grønn Chili: Erstatt ancho- og guajillochilier med grønne hatchchilier og bruk svinekjøtt for en annen vri.
Beste kombinasjoner:
- Grillet maisbrød
- Tortillachips
- Grillede grønnsaker som paprika eller mais
- En kald øl eller margarita
