Peppersaus på Arteflame Grillen

Denne rike og kremete peppersausen laget på Arteflame-grillen er det perfekte tilbehøret til grillet biff, kylling eller til og med grønnsaker. Ved å bruke den flate kokeplaten kan du lage sausen direkte på grillen, noe som gir den en røykfylt smak samtidig som tilberedningen holdes enkel.

Ingredienser:

• 1 kopp kremfløte
• 1 spiseskje smør
• 2 spiseskjeer hele sorte pepperkorn, grovt knust
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 spiseskje brandy eller konjakk (valgfritt, for ekstra dybde)
• 1 teskje Worcestershire-saus
• Salt, etter smak
• Fersk persille, til pynt

Instruksjoner:

1.Tenn opp Arteflame-grillen

Start med å forberede Arteflame-grillen din. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje, stable dem i grillen, og arranger ved over dem. Tenn grillen og la den varme opp i omtrent 20 minutter til midterristen er klar for matlaging på høy varme, og den ytre flate stekeplaten er varm nok til å begynne å lage peppersausen.

2. Rist Pepperkornene

Legg en liten mengde smør på den flate stekeplaten, nærmere sentrum for høyere varme. Når det er smeltet, tilsett de knuste pepperkornene. Rist dem i 1-2 minutter til de blir aromatiske. Pass på å ikke brenne dem—juster plasseringen på grillplaten om nødvendig for å opprettholde optimal varmekontroll.

3. Sauter Sjalottløkene

Flytt de ristede pepperkornene mot det kjøligere ytre området av den flate stekeplaten.I sentrum, tilsett de hakkede sjalottløkene til smøret og sautér til de er myke og gjennomsiktige, omtrent 3-4 minutter.

4. Avglas med Brandy eller Cognac (Valgfritt)

Hvis du bruker brandy eller cognac, tilsett den til sjalottløkene og kok i 1-2 minutter til det meste av alkoholen har fordampet. Dette trinnet forbedrer smaken på sausen, men du kan hoppe over det hvis du foretrekker det.  Ikke hell for mye Brandy eller Cognac nær ilden, eller du vil flambere det!!!

5. Legg til Krem og Andre Ingredienser

Flytt de sauterte sjalottløkene til en litt kjøligere sone og hell i kremfløten. Rør inn Dijon-sennep og Worcestershire-saus. La sausen småkoke forsiktig i 5-7 minutter, rør av og til for å kombinere alle smakene og tykne sausen. Tilsett salt etter smak.

6.Fullfør sausen

Når sausen har tyknet til ønsket konsistens, tilsett de ristede pepperkornene tilbake i blandingen og rør dem inn. La sausen hvile på ytterkantene av flatgrillen for å holde den varm til servering.

7. Server

Skje pepper sausen over grillet biff, kylling, eller grønnsaker. Pynt med frisk persille for et snev av farge og friskhet.

Tips:

• Temperaturkontroll: Bruk de forskjellige varmesonene på Arteflame for å sikre at sausen din koker jevnt uten å brenne.
• Juster konsistens: Hvis sausen blir for tykk, tilsett en skvett vann eller mer krem for å tynne den ut.
• Tilpass: For en ekstra piff, tilsett en klype cayennepepper eller en dæsj med sterk saus.

Variasjoner:

1. Grønn Pepperkornsaus: Bytt ut sorte pepperkorn med grønne pepperkorn for en mer delikat smak.
2. Hvitløk Pepperkornsaus: Tilsett finhakket hvitløk sammen med sjalottløken for et ekstra lag med smak.
3. Sopp Pepperkornsaus: Sauter skivet sopp med sjalottløken for en robust, jordnær vri.
4. Bourbon Pepperkornsaus: Erstatt brandy med bourbon for en søtere, røykfylt note.
5. Kremet Urte Pepperkornsaus: Rør inn ferskt hakket urter som timian eller rosmarin mot slutten for en duftende touch.

Beste kombinasjoner:

• Grillet ribeye eller entrecôte
• Grillede kyllingbryst
• Grillede grønnsaker som asparges eller paprika
• Moste poteter eller sprø potetbåter