Introduksjon:
Crème brûlée er en fyldig og kremet dessert med karamellisert sukkerskorpe. Ved å bruke Arteflame-grillen kan du gi denne klassiske franske desserten en subtil røykaktig vri og en perfekt karamellisert topp. Det er en elegant dessert som er overraskende enkel å tilberede på grillen.
Ingredienser
For vaniljesaus:
- 2 kopper tung krem
- 1 vaniljestang (eller 2 ts vaniljeekstrakt)
- 5 store eggeplommer
- 1/2 kopp granulert sukker
- En klype salt
For den karamelliserte toppen:
- 1/4 kopp granulert sukker
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje fuktede servietter under ved. La det varme i 20 minutter. Forbered en middels-lav varmesone.
Trinn 2: Varm opp kremen
- Varm opp den tunge fløten og de skrapte frøene av vaniljestangen (eller vaniljeekstraktet) i en kjele på middels varme til det begynner å putre. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
Trinn 3: Lag vaniljesausen
- I en miksebolle, visp sammen eggeplommer, sukker og en klype salt til den er blek og tykk.
- Hell gradvis den varme fløten i eggeblandingen, mens du visp hele tiden for å temperere eggene og unngå å stivne.
Trinn 4: Sil og fyll
- Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle klumper.
- Fordel vaniljesausen jevnt mellom 4-6 ramekins.
Trinn 5: Kok vaniljesausen
- Legg ramekins i en varmefast form eller stekebrett. Tilsett vann i brettet til det når halvveis opp på sidene av ramekins for å lage et vannbad.
- Sett brettet på den kjøligere sonen på Arteflame flat koketopp. Dekk løst med folie.
- Stek i 25-30 minutter, eller til vaniljesausen er stivnet rundt kantene, men fortsatt litt gyllen i midten.
Trinn 6: Avkjøl og avkjøl
- Fjern ramekinene fra vannbadet og la dem avkjøles til romtemperatur.
- Dekk til og avkjøl i minst 2 timer, eller over natten, for å stivne helt.
Trinn 7: Karamelliser sukkeret
- Dryss et jevnt lag med perlesukker over toppen av hver vaniljesaus.
- Bruk en grilllykt eller en veldig varm sone på Arteflame-koketoppen, karamelliser sukkeret til det smelter og blir gyllenbrunt. La den avkjøles i 1-2 minutter for å danne en sprø skorpe.
Tips for Perfect Crème Brûlée
- Matlaging på lav varme: Oppbevar vaniljesausene i en kjøligere sone på grillen for skånsom tilberedning.
- Til og med sukkerlag: Sørg for at sukkeret er jevnt fordelt for en jevn karamellisert topp.
- Avkjøl grundig: La vaniljesausen avkjøles helt for den beste konsistensen.
- Lommelykt for presisjon: Bruk en liten kjøkkenlykt for mer kontroll over karamellisering av sukkeret.
Variasjoner
- Sjokolade Crème Brûlée: Tilsett 2 ss kakaopulver i vaniljesausblandingen for en sjokoladeaktig vri.
- Citrus Crème Brûlée: Tilsett appelsin- eller sitronskall i kremen for en forfriskende smak.
- Kaffe Crème Brûlée: Fyll kremen med 1 ss pulverkaffe eller espressopulver.
- Krydret Crème Brûlée: Tilsett kanel eller kardemomme for en varm, krydret smak.
- Crème Brûlée med frukttopp: Server med friske bær eller grillet frukt.
Sammenkoblinger
- Drikkevarer: Kombiner med dessertviner som Sauternes eller en fyldig espresso.
- Toppings: Tilsett friske bær eller en klatt kremfløte for en fruktig kontrast.
- Sider: Server sammen med sandkaker eller biscotti for ekstra tekstur.
Konklusjon
Arteflame Grilled Crème Brûlée er en dekadent og elegant dessert med en unik røyksmak. Den karamelliserte sukkerskorpen og kremet vaniljesaus gjør den til den perfekte finishen til ethvert måltid, enten det er en uformell sammenkomst eller en spesiell anledning.
