Potetpannekaker med røkt laks, kaviar og dillkrem
Oppskrift av Johan Magnusson "Den store svensken"
Johan Magnussons "The Big Swede"-oppskrift inneholder elegante potetpannekaker toppet med røkt laks, kaviar og dillkrem. Denne utsøkte retten kombinerer kremete teksturer med friske smaker, garnert med gressløk.
Ingrediens
- 1 kopp Crème Fraîche
- 2 ss dill, hakket
- 1 ss gressløk, hakket
- 1/2 sitron, juice
- Kosher salt og nykvernet sort pepper
- 2 mellomstore bakepoteter, skrelt
- 1 løk
- 1 egg, lett pisket
- 2 ss universalmel
- 1 ts bakepulver
- Vegetabilsk olje
- 1/2 lb røkt laks, i tynne skiver
- 30 g sterling kaviar
- Gressløk til pynt
I en liten bolle rører du crème fraîche med dill, gressløk og sitronsaft. Avkjøl til den skal serveres.
Riv potetene og løken grovt i en foodprosessor eller på et rivjern. Legg i vann i 5-6 timer for å fjerne stivelsen. Overfør til et stort, rent kjøkkenhåndkle og klem tørt.
I en middels bolle blander du de revne potetene og løken med egg, mel, bakepulver, 1 ts salt og 1/4 ts sort pepper.
Varm opp vegetabilsk olje på Arteflame-planchaen til den skinner. Slipp 2 ss av potetblandingen i pannen og flat med baksiden av en slikkepott for å lage en 3-tommers runde. Lag ca 5 pannekaker til og stek på moderat høy varme til de er gylne på bunnen, ca 4 minutter. Vend pannekakene og stek til de er gylne, ca 2 minutter lenger. Overfør til tørkepapir for å renne av. Gjenta med den resterende potetblandingen; du skal ha 12 pannekaker.
Anrett potetpannekakene på et fat. Server lun, med dillkrem, røkelaks og kaviar. Pynt med gressløk.
