Introduksjon
Romesco saus er en rik, røykfylt og syrlig spansk saus laget med stekt paprika, mandler og hvitløk. Å tilberede den på Arteflame-grillen forbedrer dens røykaktige smak, noe som gjør den til en perfekt kombinasjon for grillet kjøtt, sjømat eller grønnsaker.
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 1 stor tomat
- 2 fedd hvitløk (usrellet)
- 1/4 kopp blancherte mandler
- 2 ss olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 1 skive rustikk brød (ristet)
- 1 ts røkt paprika
- 1/4 ts kajennepepper (valgfritt, for varme)
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen ved å bløtlegge servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved og tenne dem. La grillen varme i ca 20 minutter.
- Legg paprika, tomat, hvitløksfedd og mandler på den flate koketoppen for steking.
Trinn 2: Stek ingrediensene
- Paprika og tomat: Stek den røde paprikaen og tomaten, snu av og til, til skinnet er forkullet og blemmet (ca. 6-8 minutter for paprika og 4-5 minutter for tomaten).
- Hvitløk: Stek hvitløksfeddene i skallet i 5-6 minutter, snu ofte.
- Mandler: Rist mandlene til de er lett brune og duftende, ca 2-3 minutter.
- Fjern alle stekte ingredienser fra grillen og la dem avkjøles litt.
Trinn 3: Skrell og forbered
- Skrell skinnet av den stekte paprikaen og tomaten. Fjern frøene fra paprikaen.
- Skrell hvitløksfeddene.
Trinn 4: Bland sausen
- I en foodprosessor eller blender kombinerer du ristet paprika, tomat, hvitløk, ristede mandler og ristet brød.
- Tilsett olivenolje, rødvinseddik, røkt paprika, cayennepepper (hvis du bruker), salt og sort pepper.
- Bland til en jevn blanding, tilsett en skvett vann om nødvendig for å justere konsistensen.
Trinn 5: Smak og server
- Smak på sausen og juster krydderet med mer salt, eddik eller paprika etter ønske.
- Server romescosausen varm eller romtemperatur til grillretter.
Tips
- Tilpass varme: Tilsett mer cayennepepper for en spicier saus.
- Glatt eller tykk: Bland sausen til ønsket tekstur er oppnådd.
- Bruk gammelt brød: Daggammelt brød fungerer best for å legge til tykkelse til sausen.
Variasjoner
- Nutty Twist: Bytt ut mandler med hasselnøtter eller valnøtter for en annen smak.
- Urteinfundert Romesco: Tilsett fersk persille eller koriander for en lys, urtetone.
- Sitronskall Romesco: Rør inn et snev av sitronskall for ekstra syrlighet.
- Hvitløkselskernes Romesco: Øk mengden stekt hvitløk for en dristig smak.
- Enklere Romesco: Bruk ristet paprika i glass for en rask versjon.
Sammenkoblinger
- Grillet sjømat: Server med grillede reker, kamskjell eller hvit fisk.
- Kjøtt: Ringle over grillet kylling, biff eller lam.
- Grønnsaker: Kombiner med grillet asparges, zucchini eller stekte poteter.
- Dippesaus: Server med grovt brød eller ristede artisjokker som forrett.
Konklusjon
Denne Romesco-sausen i Arteflame-stil gir røykfylte, nøtteaktige og syrlige smaker som hever enhver grillrett. Dens allsidighet og dybde gjør den til en must-ha saus for ditt grillrepertoar.
