Invoering
Chicago-style deep dish pizza draait om een boterachtige, gouden korst, lagen kleverige kaas, stevig vlees en pittige tomatensaus. De Arteflame grill tilt deze klassieker naar een nieuw niveau, en geeft je die knapperige korst terwijl de pizza gelijkmatig wordt gebakken. Dit recept laat je zien hoe je een authentieke deep dish pizza helemaal op de grill maakt, waarbij je de verschillende warmtezones van de Arteflame gebruikt om pizzaperfectie te bereiken!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje maïsmeel
- 1 tl suiker
- 1 pakje (2 ¼ tl) actieve droge gist
- ¾ kopje warm water
- ¼ kopje boter, gesmolten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 tl zout
Voor de vulling:
- 2 kopjes mozzarellakaas, in plakjes of geraspt
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pond Italiaanse worst, gekookt en verkruimeld
- 1 kopje plakjes pepperoni
- 1 kleine groene paprika, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- ½ kopje champignons, in plakjes gesneden
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
Voor de saus:
- 2 kopjes geplette tomaten (uit blik, bij voorkeur San Marzano)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl suiker
- Zout en peper naar smaak
Voor het bestrijken van de korst:
- 2 eetlepels gesmolten boter
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten, stapel brandhout op de servetten en steek de grill aan. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar met een gelijkmatige warmteverdeling, perfect om uw pizza te bakken.
Stap 2: Maak het deeg
- Los in een kleine kom de gist en suiker op in warm water. Laat het 5 minuten staan tot het schuimt.
- Meng in een grote mengkom bloem, maïsmeel en zout. Voeg het gistmengsel, gesmolten boter en olijfolie toe.
- Meng tot het deeg samenkomt, kneed dan ongeveer 5-7 minuten tot het glad is. Als het te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Stap 3: Bereid de saus voor
- Verhit olijfolie in een koekenpan op de vlakke kookplaat van de grill.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Roer de geplette tomaten, suiker, zout en peper erdoor. Laat 10 minuten sudderen en zet dan opzij.
Stap 4: Stel de pizza samen
- Sla het gerezen deeg plat en rol het uit tot het in een gietijzeren koekenpan met een dikke bodem of een ronde pizzavorm past (ongeveer 30 cm breed en 5 cm diep).
- Druk het deeg op de bodem en langs de zijkanten van de pan, zodat er een dikke korst ontstaat.
- Bestrijk het deeg met gesmolten boter voor een rijke, knapperige afwerking.
Stap 5: De pizza in lagen verdelen
- Eerste laag: Leg een royale laag mozzarellakaas op de bodem van de korst. Dit helpt om die kenmerkende kleverige kaaslaag te creëren waar Chicago pizza om bekend staat.
- Tweede laagVerdeel de gekookte worst, pepperoni, groene paprika, uien en champignons gelijkmatig.
- Derde laag: Giet de bereide tomatensaus over de vullingen. Verdeel het gelijkmatig om de toppings te bedekken.
- Strooi de Parmezaanse kaas en oregano over de saus.
Stap 6: Bak de pizza in de Arteflame pizzaoven
-
Zodra het deeg en de toppings in de gietijzeren pan zijn samengevoegd, zet u de pan op het vuur. Arteflame pizzaoven, die over het midden van de Arteflame-grill wordt geplaatst.
-
Plaats de skillet in de oven en plaats hem dichter bij het midden van de grill voor maximale hitte. De Arteflame Pizza Oven houdt de hitte vast, waardoor uw pizza gelijkmatig gaart en een perfect, knapperig korstje krijgt.
-
Kook de pizza voor 20-25 minuten, controleer de korst en draai de pan elke 5 minuten om ervoor te zorgen dat de pizza gelijkmatig aan alle kanten gaart. De gelijkmatige warmteverdeling van de pizzaoven zorgt ervoor dat het deeg prachtig rijst en goudbruin wordt terwijl de kaas smelt.
-
Wanneer de korst diep goudbruin wordt en de kaas bubbelt, haal je de pan voorzichtig uit de pizzaoven met hittebestendige handschoenen. Laat het ongeveer 5 minuten staan zodat de kaas kan stollen voordat je het aansnijdt.
-
Bestrijk de bodem voor het serveren met nog wat gesmolten boter voor extra smaak en rijke smaak.
Stap 7: Afmaken en serveren
- Zodra de pizza klaar is, haal je hem van de grill. Laat hem 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Snijd in punten en geniet van de laagjes knapperige korst, gesmolten kaas en hartige vulling!
Tips
- Gebruik een gietijzeren koekenpan voor de beste resultaten. Deze houdt de warmte goed vast en geeft de korst die kenmerkende knapperigheid.
- Controleer de hitte: Leg geen brandhout direct onder de pizza, want hierdoor bakt de korst sneller dan de toppings.
- Voor een extra boterachtige korst bestrijkt u het deeg voor en na het bakken met gesmolten boter.
Conclusie
Chicago-style deep dish pizza gemaakt op de Arteflame grill geeft je een knapperige, boterachtige korst en die klassieke kleverige kaas, allemaal met een rokerige smaak van de grill. Als je deze methode eenmaal hebt geprobeerd, wil je nooit meer terug naar gewone ovengebakken pizza. De verschillende warmtezones op de grill zorgen ervoor dat je de pizza perfect kunt bakken zonder dat de korst verbrandt. Dus stook de Arteflame op, verzamel je ingrediënten en maak je klaar om te genieten van een stukje Chicago!
5 variaties van het recept
- Diepe schotel voor vleesliefhebbers: Voeg spek, ham en rundergehakt toe voor een rijke vleesversie.
- Vegetarische Diepe Schotel: Laat het vlees weg en beleg de pizza met geroosterde groenten zoals courgette, aubergine en spinazie.
- Kip Alfredo Diepe SchotelVervang de tomatensaus door Alfredo-saus en gebruik gegrilde kip, spinazie en champignons.
- BBQ Kip Diepe Schotel: Gebruik BBQ-saus in plaats van tomatensaus en vul de pizza met gegrilde kip, rode uien en cheddar kaas.
- Pittige Italiaanse Diepe SchotelVoeg voor een pittige smaak pittige Italiaanse worst, bananenpepers en rode pepervlokken toe.
Beste combinaties
- Een verse Caesarsalade
- Gegrild knoflookbrood
- Een koud glas ambachtelijk bier
