Aféierung:
D'Kombinatioun vun der Präzisioun vu Sous vide mat den héijen Hëtztfäegkeeten vum Arteflame-Grill resultéiert zu perfekt gekachte Steaks mat enger raucher, karamelliséierter Krust. Sous vide garantéiert datt Äre Steak gläichméisseg gekacht ass fir Är gewënschte Geschmaach, an d'Arteflame's flammende Zentrumgitter füügt de Schluss mat engem Steakhouse-Qualitéit Sear.
Zutaten
- 2 Steaks (Ribeye, Strip Steak, Filet Mignon oder Sirloin)
- 2 EL Olivenueleg oder geschmoltenem Botter
- 1 EL groft Mieresalz
- 1 TL frësch gemalen schwaarze Peffer
- 1 Sprig frësch Rosmarin oder Thymian (optional)
- 2 Knuewelek, zerquetscht (optional)
Sous Vide Instruktioune
Schrëtt 1: Preparéieren d'Steaks fir Sous Vide
- Saison d'Steaks: D’Steaks mat Olivenueleg oder geschmoltenem Botter reiben, dann generéis mat Mieresalz a frëschgemalen schwaarze Peffer würzen.
- Vakuum Seal oder Bag: Setzt d'Steaks an engem Vakuum-Seal Sak oder resealable zip-Top Sak. Füügt e Sprig Rosmarin oder Thymian a zerquetschte Knuewelekele wann Dir wëllt.
Schrëtt 2: Sous Vide d'Steaks
- Setzt Temperatur: Erhëtzt Äert Sous vide Waasserbad op déi gewënscht Temperatur fir Är gewënschte Geschmaach:
- Selten: 125°F (51°C)
- Mëttel rar: 130°F (54°C)
- Mëttelméisseg: 140°F (60°C)
- Medium Well: 150°F (65°C)
- Gutt gemaach: 160°F (71°C)
- Kachen d'Steaks: Ënnerdréckt déi gepackte Steaks am Waasserbad, suergt dofir datt d'Täsch komplett versiegelt a loftfräi ass. Kachen fir 1-2 Stonnen (méi laang fir décke Steaks).
Schrëtt 3: Preparéieren den Arteflame Grill
- Luucht den Arteflame-Grill mat Geméis-Ueleg gedréchent Servietten ënner Brennholz. Loosst de Grill ongeféier 20 Minutten erhëtzen.
- Vergewëssert Iech datt d'Mëttgitter waarm ass (1.000 ° F) fir ze schmaachen, an hunn mëttlerer Hëtztzonen prett op der flaach Kachplack fir ze raschten wann néideg.
Sous Vide Steaks grillen
Schrëtt 1: Pat dréchen an Ueleg
- Ewechzehuelen aus Bag: Huelt d'Steaks aus der Sous-vide-Täsch an werft d'Jus. Spülen se ënner dem Krunn an huelt all d'Rescht.
- Pat Dréchen: Patt d'Steaks grëndlech mat Pabeierhandtücher dréchen, fir e richtege Sear ze garantéieren.
- Ueleg Liicht: Pinsel d'Steaks mat Olivenueleg fir d'Bruning ze förderen.
Schrëtt 2: Sear op der Arteflame Grill
- Héich-Hëtzt Sear: Setzt d'Steaks op den Zentrum Grillrist fir 30 Sekonnen op 1 Minutt pro Säit. Déi héich Hëtzt karamelliséiert d'Äussewelt séier ouni den Interieur ze iwwerkucken.
- Rand Sear: Fir méi décke Schnëtt, hält de Steak mat enger Zang a scharf d'Kante fir 20-30 Sekonnen.
- Iwwerwaacht no: Well de Steak schonn op déi gewënschte Geschmaach gekacht ass, konzentréiere sech op d'Erreeche vun enger gëllener Krust.
Schrëtt 3: Rescht a servéieren
- Rescht d'Steaks: Huelt d'Steaks aus dem Grill a loosst se 5 Minutte raschten ier se geschnidden ginn, fir datt d'Jusse sech setzen.
- Serve ganz oder geschnidden: Géint de Kär schneiden fir zaart Bissen an direkt servéieren.
Tipps fir Sous Vide Steaks op der Arteflame ze grillen
- Vergewëssert Iech datt d'Steaks trocken sinn: Fiichtegkeet verhënnert adäquate searing, sou Pat d'Steaks grëndlech dréchen no Sous vide.
- Iwwerkacht net: Zanter Sous vide Kach schonn de Steak zu doneness, limitéieren grilling Zäit iwwercooking ze vermeiden.
- Focus op d'Krust: Benotzt déi héich Hëtzt vum Arteflame fir eng raucheg, gëllen Krust z'erreechen.
- Monitor Hëtzt Zonen: Wann néideg, riicht de Steak op de kühler Zonen vun der flaacher Kachplack fir d'Wärterheet ze halen ouni ze iwwerkachen.
- Benotzt Aromatik: Plaz Rosmarin oder Thymian op de Grill bei de Steak fir e subtilen, fëmmen Aroma.
Variatiounen
- Botter-Basted Finish: Schmelzen Botter mat Knuewelek a Kraider op der flacher Kachplack a baste de Steak während de leschte Sekonne vum Grillen.
- Dréchen Rub: Benotzt eng Mëschung aus gefëmmt Paprika, Kumin a Knuewelekpulver virum Sous vide fir eng schmaacht Krust.
- Spicy Crust: Füügt Cayenne oder Chili Flakelen an d'Gewierz fir e Kick.
- Marinad Steak: Marinate de Steak an Sojazooss, Knuewelek an Olivenueleg virum Sous vide fir zousätzlech Déift.
- Cheesy Finish: Top de Steak mat enger dënnter Scheif Gruyère oder Bloe Kéis an de leschte Sekonnen vum Grill.
Koppelen
- Säiten: Gegrillte Spargelen, knusprech Gromperen oder geréischten Champignonen.
- Zooss: Pair mat Chimichurri, Pefferkärzooss oder e roude Wäin Reduktioun.
- Gedrénks: Genéisst mat engem fett roude Wäin wéi Malbec oder engem klassesche Old Fashioned.
Conclusioun
D'Kombinatioun vu Sous vide mam Arteflame Grill resultéiert a Steaks déi perfekt bannen a baussen gekacht sinn. Sous vide suergt fir e gläichméissegen Geschmaach, während den Arteflame eng raucheg, karamelliséierter Krust bäidréit. Dës Method erhéicht Äert Steakspill op Steakhouse-Niveau Qualitéit, perfekt fir Gäscht ze beandrocken oder e Gourmet Iessen doheem ze genéissen.
