Aféierung:
Kalbshaxe, en Däitsch-Stil gebraten Kalbschank, ass e zaarten a schmackhafte Geriicht deen seng bescht Resultater um Arteflame Grill erreecht. D'Kombinatioun vum Grill vun héijer Hëtzt a sanft Braten suergt fir eng knusprech, gëllen Krust a Schmelz-an-Är-Mond-Interieur. Dëst Rezept passt perfekt mat bayeresche Säiten wéi gekachten roude Kabes, Kartoffelknäppchen oder Sauerkraut.
Zutaten
- 2 Kalbschänkel (ongeféier 2-3 Pond all)
- 2 EL Olivenueleg oder geschmoltenem Botter
- 1 EL groft Mieresalz
- 1 TL frësch gemalen schwaarze Peffer
- 1 TL Knuewelekpulver
- 1 TL gefëmmt Paprika
- 1 Teelöffel Kummen (optional, fir traditionell Aroma)
Uweisungen
Schrëtt 1: Bereet d'Veal Shanks
- Score d'Haut: Benotzt e schaarfe Messer fir flaach Schnëtt an der Haut vun der Kallefschnëtt ze maachen, fir e Kräizmuster ze kreéieren. Dëst hëlleft d'Fett Rendering a kreéiert eng knusprech Krust.
- Saison Generéis: D’Kalbesschanks mat Olivenueleg oder geschmoltenem Botter reiben, da mat Mieresalz, Schwaarze Peffer, Knuewelekpudder, gefëmmt Paprika an optional Kummi saizen.
Schrëtt 2: Feier den Arteflame Grill op
- Luucht den Arteflame-Grill andeems se mat Geméis-Ueleg gedréchent Servietten ënner Brennholz setzen. Loosst de Grill ongeféier 20 Minutten erhëtzen.
- Erstellt zwou Hëtztzonen:
- Héich Hëtzt no beim Zentrum fir ze schmaachen.
- Mëttelméisseg Hëtzt op der baussenzeger flacher Kachplack fir lues ze braten.
Schrëtt 3: Sear de Kalbfleesch Shanks
- Setzt d'Kalbeschnësselen op d'Hëtzt-Zentralriste fir op all Säit fir 3-4 Minuten ze briechen. Dëst gespaart Jusen a fänkt d'Krustbildung un.
- Rotéiert d'Schanken fir all Säiten gläichméisseg ze briechen.
Schrëtt 4: Lues Braten op der Flat Cooktop
- Beweegt d'Seared Kalbshanks an d'mëttel-niddereg Hëtzt Zone vun der flaach Cooktop.
- Deckt locker mat Aluminiumfolie fir d'Feuchtigkeit ze behalen a braten sanft fir 1,5-2 Stonnen, dréit heiansdo fir e gläichméisseg Kachen ze garantéieren.
- Wärend de leschten 30 Minutten erhéicht d'Hëtzt liicht fir d'Äusserung ze knusprech.
Schrëtt 5: Check fir Doneness
- Benotzt e Fleeschthermometer fir sécherzestellen datt de Kalbfleesch eng intern Temperatur vun 180 ° F (82 ° C) erreecht fir zaart, falen-off-the-knochen Fleesch.
- Fir extra crispness, Plaz der shanks kuerz zréck op der héich-Hëtzt Zentrum grate fir eng lescht Sear.
Schrëtt 6: Rescht a servéieren
- Huelt d'Kalbeschnëss aus dem Grill a loosst se 10 Minutte raschten.
- Servéiert ganz oder geschnidden mat traditionelle bayeresche Säiten.
Rotschléi fir Perfect Kalbshaxe
- Benotzt Scoring: D'Haut Scoring erlaabt d'Fett ze renderen an d'Krust gleichméisseg ze knusprech.
- Niddereg a lues: Gedold ass de Schlëssel fir d'Fleesch ze mëllen an d'Krust knusprech ze halen.
- Baste mat Jusen: Heiansdo baste de Shanks mat hire renderte Jusen beim Braten fir zousätzlech Aroma.
- Kraider Aromatik: Füügt Spréng vu Rosmarin oder Thymian op d'Kachplack bei de Schanken fir e subtile Kraideraroma.
Proposéiert Pairen
- Säiten: Gebraten Roude Kabes, Grompere Knëppel oder Réischtert Wuerzel Geméis.
- Zooss: Pair mat enger crémeg Meerrettichzooss oder enger räicher Kalbsauce.
- Gedrénks: Serve mat engem robuste roude Wäin wéi Pinot Noir oder engem traditionellen däitsche Lager.
Conclusioun
Grillen Kalbshaxe um Arteflame Grill kombinéiert fëmmen Aromen, knusprech Haut, an zaart Kalbfleesch fir e wierklech zefriddestellend Plat. Perfekt fir festlech Occasiounen oder häerzlech Familljemiel, dëst Rezept bréngt Bayeresch Traditioun an Ärem Gaart Grill.
